【海絲泉州】神奇的鱟魚勺:泉州漁家的「小冰箱」

說起鱟勺，它選用的是海裡一種古生物——鱟魚的硬殼製成。泉州地處沿海，善於就地取材的鱟勺老藝人自然不肯浪費餐盤外的鱟殼。過去每逢鱟魚上市，收購鱟殼的小販便跟著走街竄巷地忙活起來。老藝人從小販手中成批買下鱟殼後，就開始了一年裡最忙碌的季節。

剛採購回來的鱟殼非常堅硬，內壁還帶著殘餘的鱟魚組織，充斥著刺鼻的腥味。老藝人支起大柴火爐灶，將一片片鱟殼丟到熱水裡煮軟。

等煮上一段時間，估摸著鱟殼變軟了，得趁熱將鱟殼撈出來，清理掉鱟魚殘存的組織並下剪去掉多餘的部分。同時，以最快的速度將鱟殼卷出一定的弧度，以便接下來的拼合和釘釘。

鱟魚上市的時間大約在夏季，這時候也是泉州最熱的季節。此時在爐火和熱湯旁邊打制鱟勺，那份熱可想而知。過去泉州有句俗語謂之「做鱟勺無驚燒湯」，意思是做鱟勺的人，從來都不怕燒開的水，說的正是這個場景。

等到鱟殼卷好成型，老藝人將事先削好的竹柄釘在鱟殼內側，一把鱟勺便製作完成了。除了舀東西便利以外，鱟勺還兼有「小冰箱」的作用：過去漁家人出海多會戴上鱟勺，將吃不完的東西暫存在裡面，據說能放上幾天不壞。

早幾十年，泉州地區還有鱟勺社，裡頭有百來號員工專門製造鱟勺。不過如今海裡的鱟成了保護動物，加上小門小戶做飯已經不需要這麼大的勺子，鱟勺也跟著時代慢慢轉身，逐漸淡出泉州人的廚房。

歡迎下方留言，談談您的想法與建議，喜歡的給啊凱點個ZAN↙↙↙

本平臺部分文章來源或改編自網際網路及其他公眾平臺，主要目的在於分享信息，讓更多人獲取需要的資訊，版權歸原作者所有，內容僅供讀者參考，不確保文章的準確性，如有侵犯您的權益或版權請及時告知我們，我們將在24小時內刪除！