國內西餐廳經常出現的美食，確切的說應該叫「西班牙大鍋飯」，因為Paella在當地語言中的意思就是「鍋」。由於常見的種類有魚飯（paella de peix）或貝飯（paella de marisco），故被人錯譯成海鮮飯。不過，對我們來說還是叫它海鮮飯更親切些。
西班牙海鮮飯必須用專用的大鍋來製作，叫做peallera。基本的材料為米、橄欖油和藏紅花，再配以各種海鮮或肉。時至今日，已經演變出形形色色的海鮮飯（可配以香腸、雞、鴨、四季豆、小龍蝦、龍蝦、貽貝、洋蔥、豌豆、燈籠椒、蝦、魷魚、大蒜）。
由於大鍋飯實在分量很大，所以一般是數人分食。吃之前，一般要加上檸檬汁。
數百年來，海鮮飯在西班牙一直廣受歡迎；年復一年，海鮮飯的尺寸也愈作愈大。2001年，馬德裡出現了直徑21米寬的海鮮飯，總共使用了6,000公斤的米、12,000公斤的肉以及1,100公升的橄欖油，足足夠11萬人吃的份量。
在西班牙，尤其是東部沿海地區，經常在節慶時舉辦戶外海鮮飯派對。舉例來說，每到了瓦倫西亞的火節慶典時，當地人會大啖海鮮飯，然後在街上焚燒許多大型木製人像。如果你錯過了火節，沒關係，在家裡也可以作海鮮飯。
拿到海鮮飯鍋後，先放到煤氣或柴火上加熱，然後用橄欖油拌炒肉及切好的蔬菜，接著加入滾燙的雞湯與番紅花，二十分鐘後再加入生米，一直煮到水分全被吸乾為止。完成後，再用檸檬切塊做裝飾。最後，如果想學西班人享用海鮮飯，就拿把湯匙，直接從鍋裡舀起來吃吧！