大連人過年，家裡的年貨總是以海鮮為主的。小時候家裡的年貨，除了豬肉，雞肉之外，老闆魚，黃花魚，偏口魚，小嘴魚，鮁魚，白敏子魚（跟大黃花魚長的很像）刀魚等多多少少都是有的。老闆魚，偏口魚，小嘴魚，蝦米基本上都是深秋時節，自己家晾曬的，平常日子「不噶事」（不捨得）吃，等到快過年了，才用涼水浸泡以後，走油時炸著吃，拌涼菜吃。
以後隨著物質的豐富，生活水平的不斷提高，冰箱的普及，大連人家裡備著的年貨，還是以海鮮為主。海鮮除了黃海渤海產的魚類之外，還多了一些冰凍海鮮。凍海螺頭，凍赤貝，凍大蝦，凍烏魚板，凍海蠣子，凍蜆子肉，凍鮑魚，即食海參等塞滿了家裡的冰箱。
再後來，天南海北，國內國外的各種魚類，貝類，甚至包括龍蝦在內的各種蝦類，也蜂擁而至到了大連人備的年貨大軍的行列之中了。
生活在大海邊的人，平常日子本來就離不開海物。實在沒有其他海物吃的時候，抓一把蝦皮，拌大蔥，炒蘿蔔絲子，有點「腥味」就行。所以大連人調侃說:「別拿蝦皮不當海物！」
靠山吃山，靠海吃海，一方水土養一方人。一個地區飲食習慣的形成，跟所處的地理位置有著密不可分的關係的。平常生活離不開海物的大連人，過年時備的年貨，以海鮮為主，就不足為奇了。
今年過年大連人備的年貨，一改多年來形成的習慣，不再是以海鮮為主了，這純屬無奈之舉。新冠疫情的肆虐，都肆虐到了冷鏈食品上了，為此，大連局部封了兩次城了。人們對冷凍海物望而卻步，或者是談海鮮色變。
今年我家的年貨中，進口海鮮、外地海鮮一點也沒備，倒是本地產的鮁魚來我們家開會了。
鮁魚，在大連許多人眼裡，不算是高檔魚。究其原因，主要是許多人家做不好鮁魚，或者不會做鮁魚。果真是這樣，如果鮁魚處理不當，腥味就會很大。
其實，在大連老話裡，鮁魚還是相當不錯的。老話說「佳吉魚頭，鮁魚尾，刀魚肚子，唇唇魚嘴」。吃鮁魚，鮁魚的尾部是最好吃的。鮁魚可以有好多種吃法，包著吃，汆著吃，燉著吃，紅燒吃，燻著吃都行。
眾所周知，鮁魚餡的餃子，是大連一個很有地方特色的食物。我的經驗是，如果包鮁魚餡的餃子，選擇的鮁魚重量在10斤以上的為好。大鮁魚肉中含的油脂多，不用加入肥肉，吃起來就特別的香。大鮁魚剔出來肉以後，剁成肉泥，加入蔥花，薑末，胡椒粉，鹽，味精，打入一個雞蛋，拿筷子順著一個方向攪，邊攪邊加入泡好的花椒水。鮁魚餡攪到不稀不稠的時候，再加入切好的韭菜即可。煮鮁魚餡的餃子，不能超過兩開，煮大了，韭菜和魚肉口感就會遜色很多。吃鮁魚餡的餃子，蘸的蒜泥，也是有講究的，不能放醬油，只放醋就行。如果放醬油的話，鮁魚餃子就會發腥。
選擇汆丸子的鮁魚，一兩斤重的鮁魚即可。鮁魚泥的處理方式，與鮁魚餃子餡基本相同。只是在攪拌的過程中，還需要加入一些幹澱粉，增加魚丸子的粘稠度。汆鮁魚丸子的湯，就是燒開了的白開水，不用熗鍋，水燒至八九十度的時候，就可以汆丸子了，不能用大火，中火就行。丸子汆好後，再給湯調口味兒。鹽，味精，胡椒粉，還有幾滴香油。許多人汆鮁魚丸子，配菜喜歡蔥花香菜。我經過多年實踐，還是加入紅根菠菜，口味更鮮美……
取一段鮁魚尾部紅燒，酸甜辣鮮鹹口味，我家大胖媳婦和女兒很喜歡吃。燻鮁魚，不但好吃，而且還容易保存。蘿蔔乾子燉鮁魚頭，也是很有大連特色的。
雖然今年情況特殊，家裡備的年貨海鮮品種不多，但是，我們可以把不多的海物，儘可能做出來更多種樣式來……