一枚生雞蛋引發的震撼,太佩服日本人了!

2021-02-22 這才是日本

這才是日本   

想像中的日本與現實中的日本落差有多大?百名華人用親歷親記告訴你。☞☞☞

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眾所周知呢,在日本料理中,生雞蛋的出場率還是非常特別以及極其的高的~

其實生吃生雞蛋是日本人特有的飲食習慣,太佩服日本人了!

與中國的吉野家、松屋等不同,日本本土的牛肉蓋飯套餐往往會配上一個雞蛋。日本人的這種生雞蛋情節普遍存在於各種日式料理中,以至於在日本很少有雞蛋是被完全加熱到熟的。無論那種吃法,牛肉蓋飯和生雞蛋便成了雷打不動的固定搭配。

在日本竟然有販賣生雞蛋拌飯專用的醬油。販賣的種類竟高達數十種。

可能不少中國的朋友們會擔心雞蛋的安全衛生問題。的確,生食雞蛋是有風險的,其風險主要來自於雞蛋裡的沙門氏菌。

沙門氏菌是有可能引起嚴重病症甚至死亡的危險細菌。母雞產卵時,蛋殼可能會因為接觸了雞的糞便而攜帶沙門氏菌,但由於蛋殼內側有兩層卵膜存在,細菌其實很難侵入蛋體內部。

不過隨著存放時間的增加,卵膜會逐漸破裂,這就增加了感染細菌的可能性。所以能否在卵膜破裂以前食用,是保證健康的關鍵。

那麼問題來了——日本的生雞蛋又要怎麼保障是安全可食用的呢?

因為日本自古以來有著生食文化,所以,日本法律和監管對可能生吃的食物是有著非常嚴格的監管的!今天小編就帶大家來看看吧!

在市場售賣的雞蛋上都會印有這樣的字樣:最基本的「賞味期限」

賞味期限+取卵日期

賞味期限+農場序列號

這些數字的意思是這樣的:

取卵日:就是雞蛋收集的時間。

賞味期限:在這個日期之前都是可以生吃的,不過過了這個期限並不表示雞蛋壞掉了,而是需要充分加熱後方可食用。即便超過生食保質期,雞蛋70℃加熱1分鐘以上,也可以放心食用。

農場序號:一旦吃這個雞蛋發生了什麼問題,就可以通過該序號追溯到是哪個農場的哪只雞下的蛋。

如果雞蛋的包裝像下面這樣

很多信息則會在裝雞蛋的盒子上貼著

或者在盒子裡防著

在日本,從農場裡收回來的雞蛋,

會統一經過殺菌工序,

殺滅生雞蛋裡的寄生蟲。

殺菌完畢後,開始檢驗雞蛋的質量:

先用光線檢測雞蛋是否有裂縫,

把這些雞蛋先剔除。

接著用下圖中的機器迅速地移動雞蛋,

質量不好的雞蛋在快速移動過程中

會有不同的聲音,再次剔除。

把次品打碎一看,

顏色、成型度都是不好的。

然後檢查雞蛋的蛋殼強度。

所有檢查全部通過的雞蛋才有資格裝盒上市,

在上市之前還有最後一道工序——比大小。

對每個雞蛋進行稱重和分揀,

這樣來保證到達消費者手裡的雞蛋都是

標準化、大小顏色一樣、質量合格的雞蛋。

甚至會將不同大小的、蛋白蛋黃含量不同的

雞蛋用作不同的用途:

每一個農場都在致力於提升

自己產的雞蛋的口感和營養價值,

甚至做出自己的農場品牌。

到現在,越來越多的

從業者把自己的照片印在包裝上

還有的在賣場裡把雞蛋的

「直接生產者」的照片擺在一旁。

這樣看來,直接吃生雞蛋是不是也是一樣的很安心呢?來日本之後你有沒有習慣多吃雞蛋呢?

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