香港消委會:11款醬油含致癌物!老字號上黑榜

近日，媒體報導，香港消費者委員會此前檢視市面40款常見豉油、醬油及鮮露發現：11款含微量可能致癌物「4-甲基咪唑」，其中「御品皇金標老抽」的含量最高，吃半茶匙已馬上「爆表」，而廣州老字號珠江橋牌醬油，也榜上有名。

香港消委會在今年一月至二月間，從超市及百貨公司搜集40款常見豉油、醬油及鮮露，發現11款產品驗出微量可能令人類致癌的「4-甲基咪唑」，含量由0.1ppm至15.9ppm不等。近日，香港消委會專門召開記者會，公布了檢視結果。

這 11 個樣本含微量可能令人致癌的「 4- 甲基咪唑」，而醬油中的「4- 甲基咪唑」主要來自增加醬油顏色的焦糖色素。

目前，世衛組織國際癌症研究機構已將「 4- 甲基咪唑」列為可能令人類致癌物質。美國加州就規定，如果產品令人每天攝入多於 29 微克「4 甲基咪唑」，必須在包裝上加上警告字句。

香港消委會研究及試驗小組主席黃錦輝表示，醬油生產商在製造時，為增加棕色醬油色澤會添加焦糖色素，但醬色Ⅲ與醬色Ⅳ在高溫高壓情況下，可能產生化學汙染物「4-甲基咪唑」。

其中，廣州老字號珠江橋牌蒸魚豉油和珠江橋牌金標老抽王的兩款產品上榜。

市民無需驚慌 致癌攝取量因人而異

香港目前並無法例列明「4-甲基咪唑」在食物的最高限量，但世界衛生組織的國際癌症研究機構已將「4-甲基咪唑」列為可能令人類致癌，而有資料顯示，長期進食過量「4-甲基咪唑」會令實驗老鼠致癌。

消委會總幹事黃鳳嫻指出，市民毋須為這次醬油檢測結果感到恐慌，強調可致患癌的攝取量，其實因人而異，建議市民減少大量進食，或改食其他醬油類產品。

還有39款鈉含量偏高

香港消委會檢測並發現，39款醬油的鈉含量偏高，每100毫升含2600至9970毫克鈉，只有「廣祥泰黑甜油」的鈉含量較低，每100毫升僅814毫克鈉。而所有樣本都含味精，含量分別達10.4%及9.4%。黃鳳嫻稱，過量攝取鈉會增加患高血壓、心血管疾病、中風及冠心病的風險。

就消委會的檢測結果，「御品皇」的代理商表示，產品符合香港法規要求。「同珍」的生產商通過律師事務所回復消委會稱，有關產品遵從香港法例及臺灣一般釀造醬油的要求。

「珠江橋牌」的代理商稱，嚴格遵照入口國家或地區的法例和要求進行生產和供貨，在香港銷售的豉油產品完全符合香港法例標準和要求。

不少廣州街坊也表示，不會僅僅因為香港消委會檢出微量致癌物就驚慌，會以內地官方說法為準。不過，很多人仍希望產品包裝上印清楚醬油內含有的物質，並明確告知市民每天攝入不超過多少克，讓大家心裡有數。

香港食物安全中心表示，正跟進消委會研究提及樣品，會跟進懷疑不符合規定的個案。

　　挑選醬油時要看食品標籤：

　　一看產品標準，選標有GB18186的釀造醬油；

　　二看配料表，配料表中有「胺基酸水解液」類字樣的為配製醬油；

　　三看胺基酸態氮和質量等級：特級醬油胺基酸態氮含量≥0.8g/100mL，品質最好。

來源/人民日報