浙江省第五屆地方特色菜餚技能競賽火熱開賽

2021-02-28 湖州市餐飲商會

2020年11月19日至20日,由浙江省總工會主辦,中國財貿工會浙江省委員會、浙江省餐飲行業協會、蘭谿市人民政府等單位承辦的浙江省第五屆地方特色菜餚技能競賽在蘭溪拉開帷幕。本屆大賽設團體賽和個人賽,全省各地區共13個代表隊競技角逐。

賽前召開的秘書長領隊會議上布置了競賽的流程、規則、要求等相關事宜。

競賽由理論考試和實際操作兩部分組成,理論考試佔個人總成績的30%,實際操作佔個人總成績的70%。每位選手要求在90分鐘內現場製作完成1道規定菜和1道自選菜。

【理論考試現場】

操作比賽現場,只見選手們舞動手中的炊具,爆、炒、煎、煮、炸,用精湛的烹飪技術為大家呈現出一道道特色菜餚。緊張有序的比賽後,選手們的作品一一精彩亮相。菜餚不僅色、香、味俱全,裝盤講究,特別在食材選擇、烹調技法、調味等方面凸顯地方特色,土菜精做、細作,並能充分挖掘浙江各地優質特色食材,將濃鬱的地方飲食文化展現得淋漓盡致。

【實際操作現場】

【比賽作品展示現場】

在激烈的角逐比拼後,湖州代表隊榮獲團體優勝獎,3名選手榮獲個人創新獎。 

本屆大賽旨在進一步發揮職工職業技能競賽和崗位練兵比武活動在高技能人才培養中的引領示範作用,建設一支適應浙江經濟轉型升級的知識型、技術型、創新型「浙江工匠」隊伍,促進浙江餐飲業的高質量發展。通過大賽交流烹飪和菜品創新技術,將對湖州餐飲業青年廚藝工作者提高烹飪文化品位、烹飪技術含量,引導全省各地深入挖掘優質特色好食材,打造湖州地方特色餐飲品牌發揮重要的推動作用。

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