鴨舌是鴨子身上最昂貴、最具養身價值的食材，市場零售價格普遍在60元一斤。尤其在南京地區，鴨舌吃法多樣，深受市民喜愛。
但是，近期江蘇廣電融媒體新聞中心欄目接到知情人反映，說南京市建鄴區的南湖菜場和迎賓菜場銷售的鴨舌，雖然看起來白嫩很有賣相，但是背後卻有著不可告人的秘密。
在南京市建鄴區的南湖菜場和迎賓菜場走訪時記者發現，確實如知情人所言，幾家攤販放在臺子上鴨舌看著白嫩、肥大。
用紅色的燈光照射，更加的光線亮麗，不少市民過來購買。
知情人表示，新鮮的好鴨舌，肉比較緊實、紅潤，這種鴨舌明顯是被"水發"過了，體積變大、重量增加百分之二十左右，看著更加的白嫩。
8月25日上午，記者又來到迎賓菜場，看到這個鴨肉攤點後場，攤主正在浸泡鴨舌，從桶裡面撈出來之後，鴨舌立刻變得光鮮亮麗，但桶裡卻滿是渾濁的髒水。
攤主說，為了讓鴨舌增重、賣相好，以前她都是用燒鹼直接兌水浸泡鴨舌，現在執法部門查得嚴，每次只會帶一點點的"水發劑"過來浸泡，"水發劑"的具體成分不便透露。
為了了解這些水發劑的大概成分，記者在南湖菜場購買了兩份鴨舌。
隨後記者立刻用酸鹼度為6.9左右的自來水，浸泡這兩份鴨舌。浸泡後，自來水的PH值變成了7.4左右。
第二份鴨舌浸泡後，自來水的酸鹼度PH值更高了，達到了7.8。這說明鴨舌在之前，肯定被鹼性較強的液體浸泡過。
記者把情況反映給了當地市場監督部門。8月25日下午，執法人員對南湖、迎賓兩個菜場的相關商販進行調查。
面對監督部門的執法檢查，部分商販表示，自己並沒有進貨的票據。
在南湖菜場，鴨舌塑膠袋裡的液體酸鹼度已經超過了8，鹼性更強。在迎賓菜場，鴨舌銷售攤販看到執法人員，立刻就想把鴨舌藏起來，並且想把浸泡桶裡的液體倒掉。
其檢測結果更加令人吃驚，PH值達到了10.85，屬於強鹼性。
執法人員表示，強鹼具有強腐蝕性、抗氧化性和漂白作用，用它處理過的食物只是在外形上保持完整，營養已經遭到破壞，如果食物中有強鹼殘留，還會腐蝕人的食道和胃黏膜。
在我國，早已禁止用強鹼、雙氧水之類的物質泡發食品。
下一步，執法人員將對相關商家的所有品種鴨舌進行法定檢測，並根據檢測結果做出處理。
◇ 江蘇廣電融媒體新聞中心記者：周會峰 張健
◇ 編輯：噗噗
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