秋日的午後，下午茶就喝這個，杏仁茶融合了最健脾補氣的——大米溫和的米油、甜杏仁柔滑清爽的油，以及一種果實的飽滿。
一點點冰糖就夠了，不要像甜品店一樣弄成齁甜齁甜的，那種媚俗。。蓋掉了茶裡所有的千迴百轉，怎麼可以拯救我們秋意裡不經意的憂桑。。
《本草拾遺》：杏酪濃煎如膏，服之潤五臟，去痰嗽。
《本草綱目》說杏仁：殺蟲，治諸瘡疥，消腫，去頭面諸風氣皶皰。
杏仁有潤肺消痰、清積食、散滯的功效。它的潤不只潤肺，連五臟都潤，而且不寒涼不淤積，還能消積食。
《本草綱目》還記錄了很關鍵的一點：「去頭面諸風氣皶皰。」就是說杏仁可以祛除頭面部的風邪、面疣什麼的。所以民間一直流傳的杏仁美容，真的是有依據的好嘛！
用杏仁粉敷在面疣、雀斑上，可幫助它自己清除。我甚至打了一盒杏仁粉，做面膜用。杏仁自帶很多油，外用很合適。面膜最好用牛奶、加一點蛋清來調，不然塗到臉上很容易掉。
所以我們那些幹皮、糙皮，在潤肺的季節平時多喝點杏仁茶，就真的是由內潤到外！
【杏仁茶原料（2-3人份）】
甜杏仁20克、大米30克、冰糖、雞蛋、水800ml
【杏仁茶做法】
1、甜杏仁用溫水浸泡半小時，然後搓掉杏仁皮，留白仁。也可以像我一樣，買已經去好皮的杏仁。
2、將甜杏仁、大米以體積1：1的比例放入豆漿機，按豆漿機設置加水，然後按「米糊」模式。
3、20分鐘做好後，將渣過濾掉，濾掉渣的奶白色液體就是杏仁茶啦。
無豆漿機版：或者用破壁機、粉碎機先把杏仁大米打成粉。然後加水煮成牛奶一樣的漿，再過濾掉渣。也可以的。可以加一點冰糖調味。
注意哦，一定要用甜杏仁（也叫南杏仁），而且一定要去皮。
【這裡要說一下南杏仁、北杏仁的區別】
南杏仁微甜，也叫甜杏仁，潤肺止咳，適合平時吃；北杏仁微苦，宣降肺氣，平喘，一般是藥用。
廣東的乾貨店裡，南北杏是剝了皮混在一起賣的，這樣很好很方便。但做杏仁茶不能買混在一起的「南北杏」，一定要單買南杏仁，因為北杏仁有小毒，不能多吃，每次最多放10克。
所以安全起見，我們只用甜（南）杏仁。
杏仁茶做好，
就可以做升級版：杏仁蛋白茶了
🍵
【杏仁蛋白茶的做法】
1、取蛋白：把雞蛋打開一個小孔，然後從小孔裡把蛋白倒出來，一小碗杏仁茶用1-2個蛋白。
2、按上面的方法把杏仁茶做好後，取出適量到一個小鍋子裡（如一個人吃就倒入一碗），小火燒開，關火，同時把蛋白倒入，馬上蓋蓋，此時無須攪拌，半分鐘後打開蓋子，就會看到蛋白結成了一片片的樣子，很漂亮。
蛋白，就是雞蛋清，古名雞子白。它潤肺利咽、清熱解毒，《本草拾遺》說它「解熱煩」。
上火、心煩、眼睛發紅腫痛、發熱毒、喉嚨痛、咽喉冒火時，可以這麼吃一次生雞蛋——非常好使！
【杏仁茶禁忌】
1、杏仁茶一定要煮得熟熟的才能喝，因為它含氰化物，煮熟才能完全揮發掉。
2、杏仁茶不要喝多，每天一杯就夠了（好東西尤其要節制）。保障以上兩點沒問題，孕婦才可以吃一小碗。小孩子可以吃一點點，也不能吃多（去滿記也一樣）。
3、溼熱體質（舌苔黃膩）的人不要喝杏仁茶了，這種情況要先清溼熱，不然是沒有資格補這補那的，秋冬進補剛開始，趕緊清吧，還有機會！
來源：72物候元氣生活
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