《水果忍者》是一款簡單的休閒遊戲，目的只有一個——砍水果!屏幕上會不斷跳出各種水果——西瓜、鳳梨、獼猴桃、草莓、香蕉、石榴、楊桃、蘋果、火龍果等，還要在水果掉落之前要快速的全部砍掉!千萬別砍到炸彈!不然遊戲就結束了。如果是時間模式的話，沒有炸彈，全憑玩家的技巧，但有一定機率從屏幕左右側彈出新奇水果。
以樂逗遊戲代理的中文標準版《水果忍者》為例，目前遊戲中共有4種玩法模式：
經典模式：
圖標為西瓜的經典模式中，會不斷出現水果和炸彈，時間無限。水果共有三次因沒有切到而失誤的機會，而炸彈只要一切到遊戲就會馬上結束。每積累到100分就會自動補充一次以前失去的機會。
禪境模式：
圖標為蘋果的禪境模式中，只會不斷出現水果，時間為一分半。在這一分半內誰因連擊而切出的分數越高，誰就是勝利者。遊戲不會因水果的掉落而失敗。
街機模式：
圖標為香蕉的街機模式，是花樣最多的一個模式。在本模式中會同時出現水果和炸彈，時間為1分鐘。特別之處是，這個模式的目的同Zen模式一樣也是為了獲取更多的分數，而碰到炸彈並不會導致遊戲結束而是會減少10分。除此之外本模式中還有三種特殊的香蕉——水藍色冰香蕉可以使時間暫停並且大幅度減緩水果的飛行速度;藍黃色雙倍香蕉可以讓短時間內切出的分數加倍;而紅色瘋狂香蕉可以使大量水果從屏幕兩側不斷飛出。如何利用好這三種特殊的香蕉正是遊戲的關鍵。
爭霸模式：
圖標為桃子的爭霸模式，跟經典模式一樣，總共有三次失誤機會。但新模式將會有更多的水果出現在屏幕上。西瓜、鳳梨、草莓、香蕉，屏幕上更多的水果大集結，加上狂熱模式、暴擊模式輪番登場，無一不在挑戰你的刀法。
上面雖然說了這麼多，但其實《水果忍者》的遊戲非常簡單，任何人都可以上手，遊戲中甚至連一關都沒有，所有的操作都只有一個動作——切，就是用手指划過屏幕上出現的水果。據報導，《水果忍者》這款遊戲的創意來源也非常簡單，就是一位員工在家裡看到電視播放銷售水果刀的廣告，為了體現出刀的鋒利，廣告裡推銷員把香蕉拋向空中，然後用水果刀在空中把香蕉切開。後來在這名員工的提議下，這樣的一款切水果遊戲由此而誕生，此後又經過多次改進遊戲體驗，直到樂逗遊戲引進國內，才便成為我們現在看到的中文版本的《水果忍者》。
《水果忍者》在2010年推出之後立刻受到了全球玩家的歡迎，當時甚至有很多人將其開發公司，一家位於澳大利亞的名為Halfbrick的手遊開發商與《憤怒的小鳥》的開發商Rovio相提並論，雖然後來後者上市並一達到了90億美金的估值，而Halfbrick目前依然只是一個小團隊。
但在國內，引進了《水果忍者》的樂逗遊戲，對於其所代理的中文版《水果忍者》，最大的貢獻就是在玩法體驗的改進上面，比如更好地結合了社交分享的玩法以及國內玩家早已習以為常的RPG的成長路線設計。依靠《水果忍者》以及同樣熱門的跑酷遊戲《神廟逃亡》、《地鐵跑酷》等，還有國內團隊開發的重度RPG手遊《三劍豪》等成功作品，樂逗遊戲在2014年得以在美國納斯達克上市，並成為國內除了騰訊以外活躍玩家數量最多的手遊發行商，這一成績的背後就是很多人看起來很簡單的《水果忍者》所貢獻的，所以一款簡單的手遊只要做到極致，受到全世界玩家的歡迎也是可以取得超乎尋常的成功的。