（泰國通雜誌20期樣本頁面）
泰東北菜餚的特點/ลักษณะอาหารภาคอีสาน
泰國東北部是屬高低起伏的高原地形，一直延伸到湄公河，與寮國和高棉為鄰。泰國東北部對一般人而言或許比較陌生，較熟悉的通稱為"伊森"อีสาน，它佔了泰國總面積的三分之一。此地有許多歷史遺蹟及獨特的文化和飲食。
東北人喜歡重口味的食物，許多熱愛泰國烹飪的行家將一些經典的伊森菜列入他們喜愛的創意之中，包括青木瓜沙拉、辣豬肉或雞肉沙拉以及烤雞，淡水魚和蝦也頗受歡迎，常以藥草和香料來調理，和泰北一樣，東北居民也喜歡吃糯米飯，有時會做成甜口味的糯米飯，它是每一餐的主食。
泰東北特色調味料/เครื่องปรุงรสอาหารภาคอีสาน
泰式臭魚醬/ปลาร้า
泰式臭魚醬是東北料理中必不可缺的一味，臭魚醬使用小隻淡水魚裝入缸中發酵製作而成，保存7-8個月便可以取出食用了。有些地區的人民甚至會儲存更長的時間，他們認為味道更佳濃重。
泰東北特有蔬菜/ผักพื้นเมืองภาคอีสาน
越南芫荽/ผักแพว/Vietnamese Coriander
在東南亞地區常會用它的葉子來烹調食物，在泰國、越南料理裡常會將越南芫荽拿來做生菜沙拉或是加在春卷裡食用，東北部居民還會將搭配什錦酸肉拼盤一起食用。
美食攻略/อาหารประจำภาคอีสาน
東北香腸/ไส้กรอกอีสาน/Isan Sausage
伊森香腸裡面塞的是米飯、粉絲和豬肉，一般有長條香腸和圓香腸兩種，吃之前烤一下，然後配上鮮蔬菜，如：包菜、黃瓜、辣椒和生薑片。
東北酸辣湯/ต้มแซ่บ/Isan Spicy Soup
如果冬陰功湯是泰國中部的代表，那酸辣排骨湯就是泰國東北部的代表菜。這兩道菜，味道很接近，對蝦或海鮮過敏的人不妨嘗試一下這道東北餐廳必點的菜餚。
涼拌酸肉/ยำแหนม/YamNaem
醃魚鹹蟹青木瓜沙拉/ส้มตำปูปลาร้า/Crab Papaya Salad
青木瓜沙拉起源於泰國東北部，現在已遍布泰國各地，泰語叫「Som Tam」，北部人則稱為「TumSom」。這是一道用青木瓜絲跟青檸、辣椒、大蒜、棕櫚糖、烤花生和蝦米來調出的酸酸辣辣甜甜的開胃菜，非常適合搭配糯米飯、米線和烤雞肉。東北人還喜歡在青木瓜沙拉裡加上一種臭魚，那發酵的味道前五秒如飄香的豆腐乳，隨著咀嚼，臭魚的腥勁如海嘯般在嘴裡暴衝，雖然加臭魚的吃法才道地，但是吃不慣的人可能會接受不了。
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