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你吃過最貴的一道菜是什麼？你所在的酒店，最貴的一道菜是什麼？你們酒店一桌菜最高消費是多少？今天這桌菜就開了廚師的眼界了。一桌菜花去了41萬8千多。接近42萬元了。其中，最貴的一道菜11萬元多。妥妥的一道菜就吃掉了一輛汽車啊。哈哈，更神奇的是，這桌菜只有8個人消費。人均就是5萬多元。
我們可以初步的估計一下。就現在這個行情，通常情況下，我們一桌菜的食材成本，員工成本，以及其他的成本除去之後，基本上可以達到三四成的利潤。這只是初步的估算。相對來說定位越高，毛利越高，走量套餐利潤最低。那麼這麼一桌菜我們可以認為他的毛利非常之高。定價在42萬元的話，毛利潤至少在25萬元左右。這得是哪些人群才能消費得起呢？
有廚師就有疑問了，定價太高，如果一旦不走量會不會造成食材的浪費，或者是食材不新鮮。即便是預定食材，越高端的食材越是不能夠保證統一性，也就是每次做出來的口感都會有差異，這不就是完全吃個開心嗎？
也有朋友就說了，42萬元，如果是搞商務接待，或者是外賓接待那還是可以接受的，或許真有這麼高的價值。但是如果只是普通的高消費，那就確實有點高了，畢竟現在幾十萬，該自己的老婆孩子做點投資不好嗎。可是，真正來消費這幾十萬一桌的菜品，是卻這點錢給孩子和老婆做投資的嘛？還不如說把這點錢捐給貧困山區的兒童，可以幫助好多人完成學業了。
當然，這只是我們廚師朋友的一些看法，但是這究竟是怎樣的一桌菜，我們一起來看看學習一下吧！（看完記得點讚哦）