第一次見到「菁夯雞蛋仔「可愛的廂型車，是在一個濱海的風景區，炎熱的天氣，皮膚曬得黝黑的他，在車廂裡烤著雞蛋仔，看著忙碌的她，我一點也不生疏地在一旁和她聊天，而她也熱情地招呼我，分享她有趣的生活方式。」我之前在澳洲打工度假，大約兩年時間，所以喜歡上這種移動的生活「她爽朗地說。說的具體一點，就是吉普賽人的流浪魂，喜歡新奇有趣的生活，喜歡在旅途上遇見有趣的人，喜歡分享愛和創造。
八零後，本名林小菁，向香港師父學了關於雞蛋仔的手藝之後，五年前開始在臺灣創業。當時的創意廂型車還不普遍，她自學地設計和研發，將麵包車當成移動店面，結合文創與甜點，多在市集和風景區展售。因為外型太過特殊，令人一眼印象深刻，許多客人會主動向她打招呼，漸漸成為朋友。偶爾，也會看見她的寵物狗出現，萌萌地招攬客人。
在澳洲工作經驗，讓她開始關注環境議題，因此她慎選使用的麵粉，支持非轉基因，甚至在小攤車上推廣無塑運動，堅決不提供一次性塑膠帶給客人。客群分為兩種，一種是大人，因此她會普及雞蛋仔和一般雞蛋糕不一樣之處。外型看起來相同，吃起來口感不同，緣起的背景也不同，林小菁喜歡與客人互動，也因為廂型車雞蛋仔沒人做過，所以她才開始這樣的創業內容。
菁夯除了有本名的諧音外，臺灣話也指「受歡迎「的意思，討喜的麵包車，人見人愛，特別受到小朋友歡迎。因此，林小菁漸漸也接幼兒園的下午茶、生日派對活動，現烤熱騰騰、香噴噴的雞蛋仔甜點，教會孩子排隊領取，教會孩子不輕易使用塑膠袋，教會孩子非基改食材的重要性，將教育融入育樂之中，帶給孩子難忘的歡樂回憶。有個糕點還不夠，林小菁攤車前也擺了兩款瓶裝牛奶，是本地產的國農、臺農調味乳，」我特別選擇玻璃瓶而不是塑膠「喝完後的瓶子可以回收，也可以帶回家當花瓶。
這樣的生活大約過了四五年，很充實也很忙碌，小菁說「時常要想一些主題和活動，因為不是傳統的行業，所以時常和主辦方洽談「，對我來說，與其說菁夯雞蛋仔是食品業，我更覺得她是行動藝術家，車子和糕點是舞臺，為平凡的生活創造驚喜的可能。還記得小時候的馬戲團，移動帳篷裡，短暫的時間中，為所有人創造了一場不平凡的美夢，在其中有掌聲、有笑聲，有回憶，有價值理念。