中國有56個民族，新疆就有47個民族。中國的維吾爾族人口，大部分都在新疆，所以國家把新疆定為「維吾爾族自治區」。現在新疆維吾爾自治區的黨委書記，是咱駐馬店的平輿縣人。
中國的維吾爾族人口，大概有1300萬，相當於上蔡縣總人口的10倍。
新疆有68個縣，疏附縣是新疆喀什地區的一個縣，位於新疆西南部。我在新疆時，雖然沒有到過這個縣，但是我對這個縣名很熟悉，因為這個縣名很好記，你聽聲音：「疏附」不就是「舒服」嗎？我曾經開玩笑地說過：誰不舒服，一到疏附縣你就舒服了！
自從改革開放之後，人員可以到處流動。上蔡人可以到新疆務工，新疆人也可以到上蔡經商。
在上蔡東關「工商銀行」北側的「信合賓館」門前，就有一個疏附縣的維吾爾人開的「新疆營養饢」店。男主人叫「麥麥提敏·毛拉克」。他和妻子在這裡賣饢有十來年了，十年如一日，幹的就是這一種活。如今他的男孩已經8歲了，9月11日在上蔡公安部門和教育部門的關懷幫助下，進入東街「上蔡二小」讀一年級。「上蔡二小」離他的烤饢店約有400米。
我問「麥麥提敏·毛拉克」：你孩子在這上學，學的都是漢語，維語不會忘吧？
「麥麥提敏·毛拉克」笑著答道：不會的，在家裡用維語，在外頭用漢語。
以前上蔡人只有到了新疆，才能吃上新疆的特色食品。如今「麥麥提敏·毛拉克」把烤饢店開到了上蔡，讓上蔡居民就近吃饢，大飽口福。
新疆維吾爾族人最愛吃的飯前5種是：饢、抓飯、拌麵、烤包子、羊肉串。饢排第一名，饢是維吾爾族的傳統食物，已有兩千多年的歷史了。傳說當年唐僧取經穿越沙漠戈壁時，身邊帶的食品便是饢，是饢幫助他走完充滿艱辛的西遊旅途。因為饢中含水分少，久儲不壞，便於攜帶，適宜於新疆乾燥的氣候；加之烤饢製作精細，用料講究，吃起來香酥可口，富有營養，各族人民喜愛烤饢就不足為怪了。
我在新疆時，曾經和維族朋友一起郊遊，午餐用饢下酒，吃一口饢，喝一口酒，又辣又香。我開玩笑地說：我們今天都是「酒饢飯袋」！
我看烤饢的做法雖然和上蔡的燒餅很相似，但是饢的做法和原料要比燒餅複雜得多，也比燒餅好吃得多。大饢5元一個，小饢3元一個。雖然比買燒餅貴得多，但是吃家也不少。有的人在外縣買不到饢，就託上蔡的朋友用快遞寄去。這叫做「千裡送饢餅，禮輕情義重」！
（本文作者：騰訊視頻《上蔡美景》系列片總編輯 習羽翔 ）
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