泛黃的掛圖，充滿了歷史感，是學院歷史悠久豐富的證明；保存下來的掛圖對學科建設、農學院傳承都有重要作用。
翻開一幅幅掛圖，猶如打開塵封的往事。「時間太久了，有的記不清楚了。」在浙大華家池校區的食用菌研究所辦公室，戴著老花鏡的壽森炎喃喃自語地說，有可查資料顯示，最早的是這副《杭州三月青》，製作於1949年。杭州三月青，屬於青菜一類，然而它的長相卻與其他青菜不同，形狀有點像芭蕉葉，大大、長長的，一張一張摘下來，葉片顯得厚實粗糙。它在當時很受老百姓歡迎的。除了杭州三月青，還有畫於50年代的杭州黃芽菜、荷葉白菜、白芋梗等。
這些蔬菜品質甚好，只是抗病害能力弱，產量不高，現在逐漸萎縮了。像杭州黃芽菜，現在很少看到了，估計只有一些農科院保留。
這些掛都是實物臨摹而來，並非憑空想像。壽森炎說，蔬菜分十三個大類，收集所有的品種，在當時非常不容易。想當年，物資緊俏，農學院師生只好到周邊農家採集，而有的老師乘著下鄉給村民指導農作物種植的機會，時常跟村民們商量，想要把長相和品質不錯的蔬菜帶回課堂，「老百姓都非常熱情地把蔬菜送給我們。」蔬菜保存有難度，所以蔬菜採收後，往往立即請擅長繪畫的老師描摹。壽老師回憶道，簡單的模式圖是由老教授畫的，也有部分是請專業人士來畫。當時，每門課程由兩位主講老師輪流授課，並配有1-2位助教，所有掛圖做好標記放在實驗室，供老師教學使用。72歲的壽森炎專業領域是研究蔬菜，學校返聘後，他專門做相關科研和技術能人培訓。拿著掛圖，愛不釋手，他感到很親切，以前都是用這些給學生們上課的。
以花椰菜為例，植株形成以後，葉片會合攏，花形成的球體對幼體保護作用，會豎起葉片，而這張掛圖可以將內部差異和各階段生長特性直觀表達。「一張圖即可分辨。」在壽森炎眼裡，這些掛畫都承載了蔬菜的演變史，每個年代的蔬菜也反映了當時人民的生活水平。早些年，在物資不豐富的年代，農民喜歡種植產量高的蔬菜。現在，生活條件好了，高品質的蔬菜更討喜。
所幸，隨著農業科技創新的加大投入，高質量雜交品種越來越多，能更好滿足老百姓的需求。浙大老師選育而出的，浙大長蘿蔔，產量高，適合鮮食，也可以當飼料。現在全國各地都有種植。浙大選育的還有黃花梨、番茄、白菜。
紅梗品質比青梗好，杭州人喜歡吃紅梗芋艿，目前老百姓都是種植青梗芋艿。杭州紅茄有各種形狀：圓形、橢圓形、長條形、長形（寧波人稱為藤茄）；長條糯性好一點，圓形橢圓的比較硬。從顏色上分綠色、紅色、紫色，果實和葉片顏色一樣，花葉一樣，營養價值高。
十姐妹南瓜
這是浙江省杭州市地方品種，因其生雌花多而得名。而黃壤南瓜，也是長柄，稍大。記者 方秀芬 通訊員 柯溢能 張妍