連日來，來自全省各地州的美食雲集昆明，參加2016最雲南舌尖上的雲味「一州一席宴」地方特色美食展示和評選推介活動。11月21日，由文山州精心製作的「壯鄉鴻運簸箕飯」，以其獨有的色香味驚豔四座，讓食客們讚不絕口。
鴻運簸箕飯採用蒸、煮、煎、炒、汆等烹飪手法做出不同口感的菜品，其中像油煎粽粑、油炸蜂蛹、鄉村醬肉等等頗具文山特色的菜品刺激著食客味蕾，不同的香味在舌尖上瀰漫。鴻運簸箕飯共分一粥、兩燉、四蒸、八涼碟等13部分，這其中就包含了醉醃小蝦、拌野菜、花生紅薯、三七粉蒸蛋等等。當然作為營養豐富的簸箕飯裡面還包含了新溝葡萄、東山人生果、馬關塘房桔等水果。做工考究的菜品瞬間就徵服了在座的饕餮食客。
「一州一席宴」參評人員 潘國華：「我今天也嘗了文山簸箕飯菜，從整個桌面的擺盤來看，雖然不是很華麗但是一看就很接地氣，感覺像是到文山老鄉家裡去吃飯的那種感覺。然後整個的菜是地道文山菜的味道。」
鴻運簸箕飯的主菜是五色花飯旱蒸雞，源於壯族成人禮儀「煽鴻運」。掛彩頭的雞象徵有吃有用餓不著；五色糯米飯代表吉祥如意；紅包代表桃花運，鴻運大發。整桌菜品可謂品種豐富，色香味俱全，讓人觀之即垂涎三尺。
如今人們更加追求科學膳食，文化美食和綠色飲食，鴻運簸箕飯也在保留傳統特色的基礎上進行相應改變，更加注重健康飲食和營養平衡。
「一州一席宴」評委 王慶興：「從整體營養搭配上也比較全面，做法上最大限度的保持了原來的營養元素，沒有太多的流失，生態環保的一種宴席。」
除了誘人的美食，文山富有民族特色的餐飲服務也得到了評委的一致好評。
「一州一席宴」評委 保紅 ：「從一開始的臺面擺臺點出了很多民族元素，服務員的著裝到後面的唱歌敬酒這些都非常能體現文山的民族特色。我覺得這就是一州一席的初衷和目的，推廣地州的文化和飲食特色，兩者相結合的話這樣才會把我們更好的東西推廣到全國。這樣的推廣是非常成功的，也非常的有特色。」
除了美味大餐，我州還在推介活動上展示了三七、八寶米、壯族小吃、草果、八角等特產。
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