涼意一天天加重，溫暖你我的除了添上的厚衣、滾熱的開水，還應有留存在回憶裡的兒時味道。
曾經被圍觀的炒米機，如今你還在懷念嗎？
回憶裡，師傅用手轉幾下拉風箱，大鐵爐上燒的通紅通紅。
忽聽到「嘭」的一聲，封口被拔，倒出來的不再是原本小而硬的大米，而是變成了眼前一兜的白胖點心。隨手拈上幾把，往嘴裡一塞，嘎崩嘎崩，又脆又香甜。
多少天真的孩童，在尚活在「十萬個為什麼」的世界裡，將炒米機的運作視為了不解之謎。
到了現在，炒米點心常見，炒米機卻少見。唯有做個有心人，時時留意周遭的變化，才能如我們一般幸運，遇見帶著「吃飯傢伙」的炒米師傅。
師傅姓羅，泰州興化人，原先開了一家泥瓦廠，廠子因效益不好關閉後，在知天命的年紀撿起了父輩的炒米機，開始在江都走街串巷的賣炒米。
「還去鄉下嗎？」
「不去了，老早沒去了，村裡早沒有生意了。」
一年12個月，避開最熱的月份和春節，羅師傅要工作8個月。
早上十點半，吃完午飯，羅師傅騎著他的電動三輪離開家，去尋找人流多的方便地方落腳。放下他的炒米機，加緊製作出炒米點心售賣。
買炒米糖的人最多，需要多備點。將糖稀熬上，把握好時間和火候，攪拌至濃稠均勻，混入爆好的炒米，拌勻，再放入託盤中夯實壓緊，冷卻後用刀切成方塊，炒米糖就做成了。
熬糖漿
將滾開的糖漿倒入剛炸好的炒米，不停攪拌
將混合好的炒米糖倒入切箱，攤平
冷卻3-5分鐘，切成塊
小時候炒米是用來泡茶喝，炒米糖則是用來墊肚子的。兩三塊炒米糖下肚，已覺得八九分飽。只一點不省心，吃炒米糖不會如現在這般用手兜在嘴巴下面，常常是吃了一路，撒了一路，奶奶只能跟在後面叨嘮：「慢點吃慢點吃，這麼多米掉地上，可惜呢！」
最美是過去，回憶裡的味道，再不貪心的人，在能夠時而回顧的機會面前，也很難說放棄就放棄。
羅師傅今年72歲了，他告訴我們，現在做炒米的，都是如他一般上了年紀的。「年輕人怎麼會做這個呢？不可能了。」正是因為這份難得和珍貴，光顧羅師傅的客人不太多，但也從不缺。
味道本是無法複製粘貼的，它歸屬於某個階段某樣東西，如果連原先最基本的產出設備都漸漸無人問津、無處可尋的話，更無法談及重拾記憶裡珍藏的那份味道了。