《舌尖上的安全》:安賽蜜,甜度竟是蔗糖的200—250倍!

2021-02-12 舌尖上的安全官微

本期話題：

                   科學解讀安賽蜜


★什麼是安賽蜜？



安賽蜜，它的化學名稱叫乙醯磺胺酸鉀，又稱AK糖，對光、熱都比較穩定，pH值適用範圍較廣,是目前世界上穩定性最好的甜味劑之一，廣泛應用於各種食品中，主要賦予食品甜味，但是不會引起劇烈血糖反應，甜度為蔗糖的200-250倍。

★法律規定：正確使用安賽蜜！


我國針對安賽蜜的使用制定了相關的標準規定，只要在食品中使用了安賽蜜，包括使用了含安賽蜜的復配甜味劑，都必須在食品標籤上進行標識。


★食用加入安賽蜜之後的食品，對人體有何影響？


第一，只要按照標準規定合理使用安賽蜜，是不會對人體健康造成危害的。

第二，安賽蜜在1983年被FAO／WHO聯合食品添加劑專家委員會（JECFA）列為A級食品添加劑，並推薦日均攝入量（ADI）為0-15 mg/kg。安賽蜜在人體內不代謝、不積蓄，100％以原形物質從尿中排出體外。嚴格遵守標準規定使用安賽蜜，不會對消費者身體健康造成危害。


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《舌尖上的安全》：科學解讀安賽蜜

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