[小兒食譜] 舌尖上的黑芝麻湯圓

「賣湯圓，賣湯圓，小二哥的湯圓是圓又圓」，2015年3月5日元宵節。「元宵」象徵合家團圓，吃元宵意味新的一年合家幸福，團團圓圓，所以「元宵」是正月十五必備的食物。

昨天晚上，孩兒媽帶著寶寶到超市買元宵，市面上琳琅滿目的元宵和湯圓，寶寶瞪著圓圓得大眼睛問:「媽媽，元宵就是湯圓嗎？」

相信有許多小朋友甚至是大人都不清楚元宵和湯圓的具體區別，在這裡，小編就簡單地為麻麻們科普一下。

元宵和湯圓略有不同，元宵的製作過程是以餡為基礎製作，先把餡料準備好，然後把餡放到裝有江米粉的大篩子裡，然後晃動篩子，使著餡料在滾動的過程中裹上一層層米粉，慢慢地就變成球狀。餡較小，粉較多，煮出來很實在。而湯圓則是，先把糯米粉加適量水一起和成團，然後分成若干小塊，擠壓成圓片形狀，再把準備好的餡料放一點上去，通常餡較大，煮出來柔軟細膩。

簡單地說：元宵是滾出來噠，而湯圓是包出來噠，記住了吧！

甜甜的黑芝麻包裹著糯糯的米粉皮，咬上一口，甜糯充滿口中，黑芝麻餡順著嘴角流出，嗯~美味啊。想著是不是都會流口水呢？

這麼好吃的黑芝麻湯圓，自己在家裡能不能做呢？今天「蓓蕾V.C」社就找到了這款湯圓的做法，向「麻麻們」推薦——舌尖上的黑芝麻湯圓。

主料：

糯米粉（500g）、黑芝麻（250g）

調料：

豬油（200g）、白糖（30g）

黑芝麻洗淨，瀝乾炒熟，放涼攪碎

少量豬油洗淨，瀝乾，去掉上面的筋膜

磨好的黑芝麻，加入豬油，白糖

將調好的餡揉捏成團

糯米粉加水揉成軟硬適中的麵團，分成小劑子

包入處理好的芝麻餡

收口搓圓，表面搓光滑就可以

水燒開後再下湯圓，等到湯圓全浮起來就可以，香甜味美的芝麻湯圓就做好了。

給位麻麻不妨可以動手做做，健康、美味的黑芝麻湯圓。（適合3歲以上寶寶少量食用）開水下：水燒開後，把元宵放入鍋內，用勺子輕輕推開，讓其旋轉幾周不粘鍋壁。
慢水煮：待湯圓浮起後，迅速改用慢火。否則，湯圓不斷翻滾，外熟內硬不好吃。
點冷水：煮的過程中，每開一次鍋加少量冷水，使鍋內的湯圓保持似滾非滾狀態。水沸兩三次後，再煮一會兒，即可食之。這樣煮出的湯圓質軟不硬，甜粘好吃。
及時煮：生湯圓的糯米粉含水量較多，久放會變質，受凍易煮破。湯圓最好現做現吃，放置別超過3天，一旦發現湯圓的顏色改變便不能食用。現買的速凍湯圓也要及時吃掉，最好不要存放一周以上。
另外，品嘗湯圓時無論水煮，還是油炸，均要使湯圓熟透。在油炸湯圓時最好在湯圓上扎一些小孔，防止湯圓爆裂而燙傷。

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