說到竹筍，大家吃的比較多的可能是春筍或苦筍，不過這段時間有一種立秋後出現的竹筍，一般都藏在大山中，它被稱為冷筍，我們一起去沙灣鎮天車村，讓這裡的村民帶我們一起上山去挖冷筍。把裝備帶好，就往竹林出發。步行十分鐘以後，看到了一片茂密的竹林，跟其他竹林相比，這裡的竹林有點低矮。據沙灣鎮天車村村民徐富元介紹，筍子要在1000多米的地方長，它只長得到兩米到三米，要蹲下來才能把筍子搬下來，很辛苦，要背著背篼在裡面鑽才把筍子搬的出來。記者了解到，冷筍其實就是箭竹的筍芽，筍芽無毛，細長，破土十公分左右就可以採摘。村民說，採冷筍是件辛苦活，這彎腰採筍，一幹就是一天。如果筍子要是長得好，一天要搬兩三百斤到四五百斤。徐富元從小就在這片山林間長大，以前就開始在山林裡採冷筍，由於冷筍只生長在1000米以上的山林中，因為路途遙遠，筍子的價格又一年比一年好，所以徐富元就開始從山上將箭竹挖回來栽在自己的地裡。今年大概種了10畝左右，等正式投產之後，可能一畝地就有兩千或者兩千多的收入了。如果他們在這裡面來收是兩元多到三元，如果是拿到街上去賣就是六元到八元左右。而採下來的高山冷筍也是不愁賣，每年都是供不應求。沒剝的賣三元一斤，剝了的賣八元一斤。市民劉麗莉表示，經常來看一下買點新鮮的，回去涼拌吃、炒來吃、泡來吃都可以，味道真不錯。沙灣鎮天車村村支書周澤軒表示，栽的這150畝冷筍，基本上投產過後，畝產就在1000斤左右。這150畝冷筍可以給村上群眾帶來的收益大概在50萬元左右。 都說這冷筍好吃，到底味道怎麼樣呢？我們的記者用新鮮的冷筍做了幾道菜嘗嘗。剛採回來的冷筍細長細嫩，不需要清洗直接就可以去皮、開剝，因為冷筍太嫩，剝皮也是一件技術活。削了過後，從邊上把筍殼子全部剝來甩了，筍子就全部出來了。
冷筍的吃法很多，徐富元說他們最喜歡就是拿來涼拌和做泡菜，而要涼拌的話，就先要把冷筍入鍋煮熟。煮好後的冷筍放入鹽、味精、雞精、辣椒油、麻油、白糖一起攪拌均勻，涼拌冷筍就做好了，而冷筍炒肉也十分簡單，用剝好的冷筍拍爛，油鍋熱好，把肉和筍子放入鍋中一起翻炒，加入鹽和味精即可。而泡冷筍就更簡單了。煮來就裝在瓶子裡，冷了裝。裝在瓶子裡，必須要蓋緊，不能要它敞氣，最多一個星期酸味就出來了。做好的筍子擺在我們面前，吃起來沒有苦澀的味道，反而有一種清香甘甜的味道，非常好吃。傳說中的筍子炒肉，雖然用油翻炒過的，但它脆脆的口感還是沒有變，非常脆和甘甜。而泡筍子看著就非常嫩，有一種酸酸的甜甜的味道在裡面，非常不錯。
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