齊魯網·閃電新聞1月18日訊 食品安全歷來是監管的重點和難點。利津縣積極推行「明廚亮灶」工作，使後廚從幕後走到前臺，讓群眾看得清楚，吃得放心。
一大早，在東營市利津縣高級中學的學生食堂，市場監督管理部門的檢測員將採購來的新鮮食材進行分類採樣，通過儀器進行快速檢測，檢測結果在食堂LED大屏進行公示。
利津縣市場監督管理局檢測員王燕玲說：「每天我們都要對所有的食材原材料，每批次都要進行檢測，蔬菜農藥殘留檢測大約30分鐘完成，肉類的瘦肉精檢測大約40分鐘完成，像今天我們檢測了14批次的食材，全部合格，可以放心食用。」
檢測合格後，廚房工作人員將這些食材進行清洗，準備當天的午飯，從切菜到做菜再到熟菜上桌，這些場景通過食堂內安裝的監控攝像頭，將實時畫面全部反映到食堂大廳的大屏幕上。
利津縣高級中學食堂經理任長安說：「我們在食堂後廚的切配間、操作間、麵點間、消毒間以及庫房安裝了攝像頭，360度無死角地進行現場監控，這種視頻監控實時地傳送到大廳的屏幕上，老師也能看到，學生也能看到。這對於我們食品安全工作是一個很好的監督。」
截至目前，利津縣已打造「網際網路+明廚亮灶」餐飲服務單位380餘家，通過全程聯網、集中監控、數據採集等多種功能，實現及時監控遠程監管，全覆蓋、無死角的監管服務網絡正在形成。
利津縣市場監督指導服務中心主任馬新儒說：「實時監控這些餐飲單位後廚、操作員整個的餐飲的操作流程。主要目的是監控這些操作員是不是按照正規的流程進行操作，包括他的衛生，包括他飯菜的一個操作的全過程，是不是規範，來進行監控，如果發現有員工違規操作或者是操作不規範，按照相關的法律法規和規定來進行查處。」