通過明廚亮灶工程，餐飲單位的後廚清晰可見
今天上午，菏澤市食品藥品監督管理局在銀座和諧廣場內召開2017年度市政府民生實事—食品安全項目建設發布會，對2017年菏澤市重點食品安全項目建設情況進行通報。
「明廚亮灶」就是將餐飲服務單位廚房透明化的展示在消費者面前，讓消費者能夠直觀或通過顯示屏幕、手機等視頻終端，把餐飲單位後廚的「一舉一動」盡收眼底，把每盤菜「背後的故事」看得真真切切。
今年，市食藥監局積極探索借鑑「PPP」合作模式和「網際網路+」理念，嘗試建立部門推動、企業投入、市場運營、協同共治的運作模式，已建成「明廚亮灶」餐飲單位1205家、食品快檢室162個，並保持良好運轉狀態，超額完成2017年市政府民生實事確定的任務目標。
菏澤市食品藥品監督管理局黨組書記、局長郝丕進表示，爭取三年之內做到集體用餐食堂、大中型餐飲單位、連鎖快餐企業和農貿市場、大中型超市等全覆蓋，實現餐廚透明、食品快檢常態化。
據了解，市食藥監局將對「明廚亮灶」視頻監控系統和食品快檢數據系統進行整合，實時在線傳輸產生的數據和圖像，實現對監控發現問題的實時調取和抓取證據、發出警示信息、發布食品安全檢測信息等功能。
為各級監管部門和消費者配套開發了移動執法系統和手機APP客戶端，建立了資料庫。執法人員可隨時進入移動執法系統，網上監督監控餐飲單位後廚情況，實現全時監督、重點監控、信息管理、應急處置等功能。
消費者可通過手機APP客戶端或關注微信公眾號，隨時查閱查看各單位的檢測信息和後廚情況，把「廚房重地、嚴禁入內」轉化為群眾可視、可查的開放場所。
學校食堂、農貿市場和大中型商超快檢室食品檢測信息即時公示到公眾可見的顯示屏上，並上傳到智慧監管平臺，學校食堂的檢測結果還上傳至家長QQ群、微信群，方便學生家長和公眾隨時查看檢測數據結果。
快速檢驗食品安全
目前，全市162家快檢室進入在線檢測平臺，已累計檢測食品及原料13.67萬批，檢出並及時處置風險產品3975批。
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