專吃剩菜?這家只開三天的餐廳將零浪費進行到底!

2021-02-17 Hi設計

專吃剩菜？這家只開三天的餐廳將零浪費進行到底！

隨著人們對可持續生活方式的關注，一家餐廳正致力於提供零浪費食物。在荷蘭一個名為低地節（the Lowlands Festival）的活動中，Brasserie 2050快閃餐廳盛大開業，餐廳被設計成穀倉的形狀並作為食物儲藏亭。設計師的目標是強調可持續食品生產的必要性，他們通過建立一個由回收和租用材料製成的食品倉庫來實現這一目標，這些材料可以在活動結束時拆卸和移動，不會對材料造成損害，也不會產生浪費。

餐廳的外觀設計參考了穀倉的形狀，使用鋼質貨架作為主要的結構組件。透明塑料坡屋頂呈現出山形的輪廓。考慮到可回事利用和零浪費的理念，所有的桌子都是用可回收塑料製成的。

這個空間從上到下都被農作物填滿，草藥、小麥、玉米、大蒜和洋蔥懸掛在用餐者頭頂的天花板上，這也為餐廳提供了自然的裝飾。為了防止建築物被風吹走，袋裝的穀物壓在兩側。

據預測，到2050年全球將有100億人，糧食供應是個大問題，Brasserie 2050展示了我們該如何解決這一困難。餐廳不僅在結構設計上運用了一種可持續的模式，而且餐飲公司還創造了一個零浪費的菜單，以滿足人們參加活動的基本需要。廚房的殘羹剩飯被創造性地使用，比如用土豆皮做烤麵包，用剩下一半的肉做韃靼牛排，用廚房剩菜做香蒜沙司。

▲立面圖

▲軸測圖

項目信息——

項目名稱：brasserie 2050

設計事務所：Ouvertreders W

年份：2018

地區：荷蘭

攝影：Sam Tobiana、 Jorn van Eck

| 案例精選 |

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