現在自助餐越來越火，可是最近有市民爆料，他們在福州臺江萬達開心牧場吃自助餐火鍋時，卻發現該餐廳服務員存在回收消費者吃剩的食物。
在福州臺江萬達，記者找到了消費者爆料的這家自助餐廳。這家店主打自助火鍋和自助燒烤，收費標準在福州算中檔，一位自助餐是79元。
記者留意到，不少消費者雖然桌面放滿了食物，但在結帳時都會吃的比較乾淨，最多剩下一些青菜和肉片肉丸。
顧客用餐結束後，餐廳服務員就會推來一部餐車來收拾。那麼，他們會回收食物嗎?
記者注意到，服務員在處理吃剩的調料和食物殘羹時，動作麻利都是直接倒入桶中。 可是在處理消費者吃剩的蔬菜和肉丸時，服務員並未倒入桶中，而是將這些剩菜放在餐車的隔板上。
在該餐廳，記者觀察另一名服務員時，他同樣也是用相似辦法，處理消費者吃剩的食物。那麼，對於這些吃剩的食物，餐廳接下來會怎麼處理呢?
服務員說：這些菜有倒掉，另外倒掉。沒有回收，這些算垃圾，另外給別人餵豬。」
這是記者當晚在該餐廳拍攝到的畫面，很多食物都會和食客的筷子直接接觸，有時這些盤子上還會滴上湯汁。而最終剩餘的這些口水菜，被服務員放到了餐車上，存在交叉感染的衛生隱患。
那麼，這些食物會流向哪裡呢?記者觀察到，每次服務員收拾好餐桌，就會將餐車推向廚房方向，等餐桌再出來時，那些回收的食物就會不見蹤跡。
即使一些食客剩餘的食物很少，服務員也沒捨得倒掉。記者跟隨一名端菜的服務員進入廚房，見到這名服務員將剩菜放到桌面上，此時桌面已經有多盤迴收回來的青菜肉片等食物。此時記者再次問服務員這些菜怎麼處理，服務員說是留給員工吃的。
一會兒說回收菜會倒掉餵豬，一會又稱剩菜是留給員工吃的，這其中真相究竟如何呢?服務員說：「乾淨的都會回收。」
這家自助火鍋店回收菜最後的流向會到哪裡呢?是倒掉還是流向顧客餐桌呢?按道理，從事餐飲行業的人員必須要有健康證，可是沒有健康證的調查的記者，卻順利成了了臥該餐廳後廚的助手。
在後廚臥底過程，記者目擊到，後廚將回收食物重新上餐桌，並承認回收食物賣給消費者的事實。
記者成為餐廳後廚後，服務員不再掩飾回收菜流向，直接告訴記者回收的食物餐廳老闆要求再賣給消費者。
誰也不清楚哪位食客會有傳染疾病，誰也不能保證回收的食物一定衛生。暗訪的第一天，記者就看見餐廳服務員多次出入廚房，將客人吃剩的菜送入廚房。
對於為何回收食物，服務員的說法是很多消費者浪費嚴重。但記者看到的是，被回收等食物基本上都是剩一點點。
當天晚上，廚房的這個桌面上就回收了各種食材，有生鮮、肉類、蔬菜等。記者看到，這名廚房工作人員正在對回收的食材進行了分類，並表示第二天後會再上餐桌。
除了回收食物。在這家餐廳記者還發現了其它衛生問題。比如食物盒子，工作人員直接放地板清洗，洗完後盒子沒有擦拭就重疊在食材上，對此工作人員習以為常。
除此外，洗菜阿姨清洗蔬菜也存在問題，對於金針菇和花菜就選擇不洗直接放入取餐區。
蔬菜不洗殘留農藥的可能性就會增加。在廚房的擺餐區，記者還發工作人員，擺放放食材都不戴手套。
來源：福建綜合頻道第一幫幫團
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