在《來自星星的你》等韓劇熱播效應下，韓式咖啡店這兩年在國內遍地開花。不過，這種以加盟為主的韓式咖啡店今年在中國卻遭遇了關店潮。近日在北京舉辦的國際咖啡展上，韓式咖啡加盟店已經不見蹤影。
韓式咖啡店展會沒露面
在去年舉辦的中國國際咖啡展上，韓國咖啡加盟商的攤位人氣最為火爆。金秀賢形象的易拉寶豎立在許多攤位前，加盟說明冊也被一搶而光。人們詢問著開店的各種細節，似乎馬上就能實現夢想。
在剛結束的今年的中國國際咖啡展上，衝著開咖啡館夢想而來的人們依然擠滿了展會。不過，與去年不同的是，一直人氣十足的韓國咖啡加盟店已經全部不見蹤影。
「今年韓式咖啡店幾乎全面撤離了。」會議主辦方告訴記者，從人氣最火到最冷淡，也只用了一年時間。事實證明，看起來很美的韓式咖啡店，卻在中國水土不服，開始了一股退市潮。
「咖啡陪你」現關店潮
被稱為韓系咖啡第一品牌的「咖啡陪你」如今各地頻頻出現關門潮，很多店已經人去樓空。記者調查發現，其在北京位於凱泰大廈的總部也已經大門緊閉。就在一個月前，「咖啡陪你」執行總裁戚東發出一封辭職信表示：「將辭去咖啡陪你執行總裁的職務，另謀發展」。
根據戚東的辭職信，咖啡陪你中方股東三個月前就已停止單方面墊資，而他本人已經有8個月沒有領到薪水。同時，辭職信分析造成其辭職的直接原因是咖啡陪你資金鍊瀕臨斷裂。記者聯繫到其秘書樸小姐時，被告知，目前她也已經離開公司，具體原因無可奉告。
據業內人士透露，「咖啡陪你」最初在中國設立加盟店時規定，韓國總公司佔股51%，加盟商只有49%的股份。因此，加盟商很難因地制宜進行調整。此外，依照 「加盟+直營+合作經營」的方式快速拓展市場，咖啡陪你在中國各地門店已超過600家。公司的資金幾乎拿來就會被轉為入股新店，這也導致青黃不接。咖啡店瘋狂擴張最終目的是為了上市，但對管理卻乏人問津。
咖啡店贏利在咖啡之外
「韓國的咖啡店在中國不接地氣，產品線比較單一。這樣的模式容易複製加盟，但卻不能保障品質。」業內人士告訴記者，以「咖啡陪你」為例，其招商團隊對加盟商的考察很鬆，只要加盟商有商鋪一般就可獲得加盟權。但是管理方從來沒有想過如何後期管理，後期經營參差不一，加盟商8成都是不賺錢的。
白兔糖咖啡的總經理闞婷婷告訴記者，由於中國不像國外人有日常喝咖啡的習慣，因此一家咖啡店咖啡的優劣大眾消費者是品嘗不出來的。但除了咖啡之外，其他簡餐和甜品卻是可以嘗得出來的。因此，簡餐才是一家咖啡店真正能贏利之處。
關乎一家咖啡店成敗最為重要的是選址。業內人士告訴記者，以北京為例，一個300平方米的咖啡店如果開在人氣高的地帶，日流水1萬元，在3個月至半年就能實現贏利了。
(來源：北京晚報 作者：傅洋)