提起涼拌菜自然少不了香油的功勞，不少人喜歡用香油拌涼菜，醇厚、濃鬱的味道讓人口齒留香。
食用香油一般每天10～20克為宜。香油中不含對人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸，亞油酸具有降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進微循環的作用。
另外，香油中所含的卵磷脂不僅滋潤皮膚，而且可以祛斑。《本草綱目》中提到：「長食麻油，可消痺心怡，增強食慾，提神明目而防衰。」
但是，香油中油脂含量豐富，提供熱量多，高血壓、糖尿病、高脂血症患者不宜多食，患有菌痢、急性胃腸炎、慢性腹瀉、胃腸功能紊亂者也應少食。
近幾年來，食品安全事件層出不窮，香油市場魚目混珠的現象也屢次被曝光。雖說香油單瓶售價不高，但受眾群體廣泛，市場需求量大。巨大的經濟效益讓許多不法廠家，以次充好，違法供應假冒產品，損害了廣大消費者權益。
據悉，造假香油企業的生產設施簡陋，生產環境惡劣，生產流程、產後存儲缺乏有效保障；此外，為了保證造假香油的色澤和口感，造假者通常會在其中加入色素、香油精等危害性物質，對人體健康有著嚴重威脅！
長期食用摻假的香油，對人體的肝腎功能有一定的損害，對人體的消化系統和呼吸系統影響也很大，嚴重者可導致腹瀉、呼吸急促、呼吸困難等。
針對真假香油的辨別，網友給出了看顏色、聞味道、辨價格等不少識別方法，但通過肉眼和聞氣味等方法一般人還是難以區分的。
在中央電視臺科教頻道《我愛發明》節目中，重慶質量監督局退休的副局長——呂長富，給大家介紹了一種非常簡便的方法——筷子加清水的快速檢測法。
利用家裡普通的筷子，用筷子頭插到香油瓶裡蘸取香油，取一滴滴在盛放清水的容器中間。如果是優質的香油，滴到清水上會瞬間散開，如果是劣質的香油滴在清水上，油滴在水面上不會散開，始終保持著圓形油滴狀，非常明顯。
水的表面張力比較大，香油表面張力比較小，進入水中越擴散越大。但是劣質香油本身張力大，進入水中後水不能把油膜拉開，於是就出現了油珠浮在水上。
在節目當中，呂長富拿了八種香油進行測試，結果顯示有三種合格，五種不合格，隨後到重慶質量檢測研究院送檢後，得出的結論與此方法一致。
對於這個檢測方法，普通消費者還有幾點要注意：
首先是盛水的容器一定要乾淨，沒有汙漬尤其是油汙；其次水的平面一定保持平靜，不要有晃動；第三，用筷子往水上滴油的時候不要太高，不然劣質油由於重力作用也會擴散，在接近水面的高度輕輕滴上去即可。
當然區別劣質香油和純芝麻油最科學的方法，還是經過正規機構檢測。這種方法，可以做為您平時購買香油的參考。
放心365推薦的放心香油經國際權威檢測機構Intertek檢測重金屬（鉛、總砷 )、黃麴黴毒素 B1、苯並芘、過氧化值、溶劑殘留量、酸值、抗氧化劑3項、塑化劑17項、農藥殘留7項、折光指數共計35項指標。
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