必需胺基酸指體內需要而又不能自身合成，必須由食物供給的胺基酸，共有9種：Val、Ile、Leu、Thr、Met、Lys、Phe、Trp、His。
可以採用以下方法幫助記憶：
組 異 亮 苯 蛋 色 蘇 賴 纈
租 一 兩 本 淡 色 書 來 學
泛素(ubiquitin)是什麼？它是一個小蛋白，由76個胺基酸組成，分子量大約8500。它的主要功能是標記需要分解掉的蛋白質，使其被26S蛋白酶體降解。
26S蛋白酶體是什麼？其實很好理解，就當它是一個垃圾回收工廠，識別並分解掉被多聚泛素標記好的蛋白。
泛素介導的蛋白質降解獲得了2004年諾貝爾化學獎
主要針對異常蛋白、短壽命蛋白（如P53蛋白）、內質網相關蛋白等，體內80-90%蛋白都是被泛素-蛋白酶體幹掉的。
泛素化在蛋白質的定位、代謝、功能、調節和降解中都起著十分重要的作用。
（1）泛素化(ubiquitination)
泛素選擇性與被降解蛋白質共價連接，並使其激活。
待報廢的蛋白遵循N端規則，如果N端是Phe, Leu, Trp, Tyr, Ile, Arg, Lys和His等，蛋白質壽命就比較短。例如N端為Arg, 蛋白質2h內降解，若是Met,則半壽期為20h。
（2）蛋白酶體(proteasome)對泛素化蛋白質的降解
泛素化途徑抗腫瘤：蛋白酶體的抑制劑Velcade(萬珂，硼替佐米）已經用於臨床腫瘤治療，Velcade是26S蛋白酶體糜蛋白酶樣活性的可逆抑制劑。Velcade對骨髓瘤、淋巴瘤等有良好的抑制效果，該藥物年銷售額高達數十億美元。
轉氨基作用：在轉氨酶的作用下，某一胺基酸去掉α-氨基生成相應的α-酮酸，而另一種α-酮酸得到此氨基生成相應的胺基酸的過程。這也是體內非必需胺基酸合成的步驟。
大多數胺基酸可參與轉氨基作用，但賴氨酸、蘇氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸除外。
(2)轉氨基作用的機制
磷酸吡哆醛（VB6）參與了氨基的轉移
(3) 轉氨酶
顯然，心臟中GOT（穀草轉氨酶）比較豐富，肝臟中GPT（谷丙轉氨酶）最高，正常血清中兩種酶含量低。因此血清中如果發現GOT或GPT升高（超過40U），則可初步診斷為心肌或肝臟病變（如炎症）。
（4）轉氨酶怎麼記？
GPT（谷丙轉氨酶，G：glutamate穀氨酸, P: pyruvate 丙酮酸, T: transaminase轉氨酶）=ALT（丙氨酸氨基轉移酶，Ala Transaminase）。想記住ALT在肝臟的活性最高，只需要把ALT中的L考慮為Liver就可以了。
GOT（O: oxaloacetate）=AST（天冬氨酸氨基轉移酶, Aspartate Transaminase ）在心肌的活性最高。