用心君對劉先生說：「水波爐是微波爐的派生產品，最早出現在日本，只是最近一兩年才進入我國。人們知之甚少，也沒有形成市場規模，所以也就沒有做廣告的必要。」
水波爐雖然名字中帶水，但是烹飪食物卻並非水煮，而是使用水蒸氣。簡單來說，水波爐是一個加強版的蒸箱。傳統蒸箱產生的蒸汽在100攝氏度左右，而水波爐的水蒸氣溫度在300～400攝氏度，這種超高溫的水蒸氣，可以帶來與普通蒸烤箱完全不同的烹飪效果。
某型號的水波爐
水波爐在工作過程中，讓食物發生的不是「煮」的水合反應，而是類似「煎炒烹炸」的焦化反應和美拉德反應。
換句話說就是，由於可以突破100攝氏度這個水的極限，食物不是煮熟的，而更像是焗熟的。
水波爐的工作原理
水波爐的優點
如果平時比較喜歡吃油炸的食品，又擔心會攝入過量的油，選擇水波爐就完全不必擔心這個問題。水波爐做出的食物可以達到類似油炸的口感，同時比空氣炸鍋做出的食物更水嫩。
其次，水波爐密封性較強，在烹飪過程中可避免食物被氧化。
最後，微波、蒸汽、燒烤、高溫蒸汽可以給做飯帶來更多不同的做法和樂趣。
水波爐的缺點
首先是價格高，便宜點的水波爐價格也得在3000元以上，且可選擇的品牌少，大部分是日本品牌，國內的只有美的一家。
其次，單純高溫蒸氣熱得慢，太多食材可能熱不透，特別是對於帶湯的食物，基本沒法加熱。
用電君：綜上所述，對追求性價比消費者來說，目前價格高昂的水波爐是不值得推薦選購的；而對資金充足，熱愛嘗鮮的消費者來說，面對這種比較火熱的新產品，還是可以試用一下的！
某品牌水波爐
責任編輯：朱曉陽（美術） 趙 衝（文字）
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