臘八之後，年味漸濃。盧姐「什錦菜」的攤位前排起隊來，大都是她的老客戶，一邊買菜，一邊親切地和盧姐打招呼。早在電視臺介紹她的老南京「什錦菜」之前，盧姐在城南一帶就很有名氣了。從長樂路拐進這個市井氣十足的「三七八巷」，第一個攤位就是她的「盧姐什錦菜」。20多年了，天天出攤，風雨無阻，也是這條城南美食街的一道風景線。
盧姐什錦菜的標配12樣：芹菜，薺菜，胡蘿蔔，黃豆芽，醬瓜，木耳，乾絲等，她說多了不好看，少了味道不足。說南京人喜歡「什錦菜」，除了色彩鮮豔，味道脆香外，還有很多新年的祝福：薺菜聚財，黃豆芽「事事如意」，胡蘿蔔「紅紅火火」，黃花菜「花樣年華」。
上午配菜，下午摘、洗、切，芹菜一寸，胡蘿蔔絲1.3寸，每樣菜洗8遍，都是有標準的，每月的水費大幾百元錢。然後用菜筐瀝水晾乾。晨四點，是盧姐的「個人世界」，她一人起來炒菜。每道菜分別下鍋，用的是「金龍魚」調和油。一定要等菜都涼下來，才能開始拌菜，用雙手捧起，再抖落散開。如此這番，二十年如一日！
炒菜拌菜是技術活。一次，一個親戚幫忙炒菜，為趕時間，一些菜沒有冷透就拌了，結果半天沒到，菜就有了餿味。盧姐只好把幾十斤什錦菜都倒了，以後再也不請人幫忙了。
正因為對品質的重視，盧姐什錦菜的牌子越做越響，不僅成為「三七八巷」美食街的招牌之一，後來報紙電視網上的宣傳，也吸引外地客戶慕名而至。這些喜歡吃什錦菜的人，慢慢成了她的粉絲，盧姐成了「網紅」人物。網名「青雲」的老先生是個老南京，十年前吃了盧姐的什錦菜，感覺味道不錯，成了盧姐的常客，專門請了晚報的記者來採訪。老先生喜歡養生，加了微信後經常提醒盧姐不要太拼，保重身體，還時而送點養生食品。一次他來買菜，回去的路上突發心臟病，他第一時間撥通盧姐的手機。盧姐趕忙趕過去，叫老公打車送老先生去醫院，住院後又帶了什錦菜去探望，老客戶成了老朋友。
印象深的是一對香港的老夫妻，每年都要來南京，每次來都要到盧姐這買個十斤什錦菜，老婦人說：「大美女啊，我又來了！我最喜歡吃你的菜了！」盧姐給她用真空袋包裝好，用冰袋冰著帶回去。今年因為疫情緊張，香港夫婦沒有來，盧姐說，我倒是挺想念他們的，要是知道地址，就叫女兒給他們寄點去。
令盧姐驚奇的是，她的攤子還接待過幾個專程來買南京什錦菜的飛行員。第一個來的是個山東航空公司的山東大叔，家在煙臺，兒子在南京，休假時逛老門東，通過什錦菜結識了盧姐。不僅給飛機上的同事們嘗鮮，還曬在了航空公司的網上。結果陸續有幾撥飛行員找到「三七八巷」買盧姐的什錦菜。其中一個飛西藏線的小帥哥，自稱是盧姐的「粉絲」，一次買了200元錢，說帶給拉薩的同事嘗嘗「南京特產」。
老客戶以中老年人為多，盧姐的微信群裡就有300多人，也有一些飯店、單位從盧姐這裡進貨，還有無錫、上海人開車過來買。盧姐說，很感謝這些老客戶和回頭客，是他們支持了我的生意。
特殊客戶，盧姐特別關照。一次，一個大爺拎著一個蛇皮袋，拿了一個髒兮兮的塑料盒來買什錦菜。一問，原來是中華門那邊一個拾垃圾為生的鰥寡老人。盧姐動了惻隱之心，裝了滿滿一盒菜，對大爺說：「這是送給你的，不要錢。我們都是窮人，不過我比你要好一點。喜歡吃，下次再來！」
盧姐是1992年和老公一起下崗走上自謀職業道路的，在夫子廟開過小飯店，擺過水果攤，最後在老媽的建議下，開始炒什錦菜，傳承老南京的這個特色菜。她說，我們靠自己勤勞的雙手和吃苦精神，換取了今天的自足生活。
盧姐也有難過的時候，尤其凌晨四點，一個人從樓下倉庫把菜一框框搬上樓的時候，四周都是黑乎乎的，想想別人在暖和的被窩裡睡覺做夢，她一個人在窮忙，感到特別心酸。但是第二天，看到客戶的笑臉，聽到粉絲的讚揚，一切又釋然了，她覺得能把南京這個傳統菜傳承下去，再苦再累也值得。
作者簡介：
韓 今，男，南京市市級機關退休幹部，江蘇省、南京市作家協會會員，先後在中央及省市報刊雜誌發表小小說、散文作品百餘篇，多篇作品在全國和地方報刊中獲獎。所著文學作品集《老團長與新房客》已由江蘇鳳凰文藝出版社出版。
《老團長與新房客》 韓 今著
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