鹹魚作為一種既實惠又下飯的食物，是一些人日常餐桌上的食材，然而46歲的文先生萬萬沒想到，吃了鹹魚這個醃製品大半輩子，竟然出事了。
11月10日晚12時，來自貴州的文先生吃完夜宵準備睡覺時，突然感覺呼吸困難。以為只是困了，他也沒在意，想著睡一覺第二天就好了。
凌晨1時，他呼吸困難加重且上腹不適。家人見情況不對，連忙把他送到南安的一家醫院。
該院急診科主治醫生陳志猛接診後發現，文先生嘴唇軀幹呈青紫色。詢問病史得知，文先生晚上進食過鹹魚。
「3天前，醃魚時圖方便，只在魚的表面抹了鹽，然後就裝進塑膠袋放冰箱裡。晚上他忍不住拿出來吃……」文先生的妻子說道。
經進一步檢查，文先生被確診為亞硝酸鹽中毒。經過治療，他於11月11日上午出院。
陳醫生提醒，在醃製鹹魚、鹹肉時，一定要選用新鮮食材，將食鹽均勻塗抹在食材上，裡裡外外都要塗抹到，並且要低溫保存，因為高溫不但會加速肉質腐敗，還會增加亞硝酸鹽的產生。醃製品的醃製時間不能過短，否則容易產生大量亞硝酸鹽，食用後容易中毒。此外，建議不要長期食用醃製品，因為這樣也有亞硝酸鹽中毒的可能，還可能致癌。市民食用醃製品後如果出現口唇紫幹或者指甲青紫，建議及時到醫院就診。
來源：海絲商報、泉州網
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編輯：嶽萍萍
審核：任少傑