自釀篇:家庭自製桃子酒

2021-02-27 沂源康源生物


現在正時桃子收穫季節，既然有葡萄酒、櫻桃酒、枸杞酒，那麼我們就試著做個桃子酒吧！


桃子酒的功效：

桃子酒有補血生血 、健胃益腸、消暑止渴、清熱潤肺、美容養顏的營養功效。

用料：

桃子

10斤

冰糖

更具桃子甜度不同，2-3斤冰糖自己掌握

果酒酵母

1克

用具

不鏽鋼盆或塑料盆，大口容器瓶、紗布或過濾網、虹吸管等

自釀桃酒的做法：

1、挑選完整的脆桃，清洗乾淨並晾乾表面水分：


2、用無油無水的菜刀菜板把桃子切成小塊，並拌入冰糖裝進乾淨無水的容器（裝到容器量的70%）等待水分和果膠析出；


3、二十四小時後，拌入1克果酒酵母；


4、容器蓋子不要完全擰死，第三四天會有很多氣體出來，擰緊或造成容器脹壞的危險。每天攪拌或者搖晃均勻2-3次。四天後嘗一下甜度，喜歡甜的可以適量再加一些冰糖；


5、一周後不再產生氣泡了，用潔淨的紗布或細過濾網和虹吸管，把果肉和酒分離開；


6、過濾好後，再將酒裝入容器內並且密封，等待一年半載的就可以喝啦！

註：

這裡強調一定要加果酵母，因酒是有酵母菌發酵轉化產物，任何方式不可代替。向民間的土做法不加酵母釀出的酒，很容易中毒或腹瀉。有時喝了頭疼，眼部不適就更不足為奇了。

解釋：

頭疼頭暈是由於酒中細菌發酵產生雜醇油導致。眼部不適是由於雜菌發酵時產生了甲醇，這裡要特別強調如果出現就趕緊倒掉，攝入量過多會導致雙目失明。

酵母通道：

服務QQ：2165906538

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