覆盆子總是團團簇簇，紅紅鬧鬧的，是眼下戒不了的趣味。採摘園內的覆盆子顆顆嬌嫩欲滴，提著籃子遊走在覆盆子迷宮中，邊採邊吃；或是向當地村民買些農家自釀的覆盆子酒，醇厚的酒香味，聞一聞便已醉人。
覆盆子果實具有很高的營養價值和藥用價值，其鮮果富含糖、酸、 Vc、 vE、 vA、 vB、 熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富 的k、 Fe、 Zn、 Ca等礦質元素。
覆盆子營養豐富、香氣濃鬱，碳水化合物含量適中，是理想的釀酒材料，今天傳成技術老師就來教大家釀造色、香、味俱佳，口味獨特的覆盆子酒。
覆盆子釀酒工藝流程：
1、覆盆子採摘、挑選、清洗、打漿
採摘成熟度高的覆盆子、去除果梗，用流動的水或自來水衝洗乾淨，瀝乾水份後打漿備用。
2、 加入傳成水果酒麴發酵
將打漿後的覆盆子加入發酵桶中，按一定比例加入白糖後，再按比例加入傳成水果酒麴，攪拌均勻。發酵前期有大量氣泡產生，前三天每天攪拌一次，半密封，3天後全密封發酵。
3、發酵蒸餾
發酵10-15天後，即可用傳成釀酒設備蒸餾出覆盆子白酒。
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