12月4日午飯後，
江蘇揚中一對中年夫妻相繼出現呼吸困難，
立即趕到揚中市人民醫院就診。
經檢查發現是亞硝酸鹽中毒，
而罪魁禍首竟是一碗大蒜炒鹹肉。
記者從揚中人醫了解到，12月4日下午3時30分，家住揚中某小區的劉某夫妻二人在用過午飯後，陸續出現呼吸困難、頭暈、心慌、噁心嘔吐等症狀。意識到問題嚴重後，夫妻倆急忙趕到揚中市人民醫院急診科治療。急診接診醫生見二人面色蒼白，口唇、四肢發紫，立即進行檢查。經查，顯示血氧飽和度均只有90（正常值95到100），據此初步診斷為中毒。
醫生立即安排吸氧，監測生命體徵，完善各項檢查。
在詢問病史後，醫生得知，前幾日，劉某妻子在網上購買了兩斤食用亞硝酸鹽，沒有仔細閱讀醃製食品的用法比例，就用半斤硝酸鹽醃製了16斤豬肉。12月4日中午11時30分左右，用醃製的豬肉，烹製了一碗大蒜炒鹹肉。夫妻倆津津有味地吃完後，丈夫去單位上班，妻子在家午睡。下午2時左右，兩人均出現了相似的不適症狀，相互通氣後感覺情況不妙，急忙趕赴醫院救治。
最後，劉某夫妻二人被診斷為亞硝酸鹽中毒。
經急救處理後，二人的症狀得到明顯的緩解，收治入院進一步治療。目前，兩人均在進一步康復中。
當天急診的陶金醫生介紹，亞硝酸鹽能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，抑制正常的血紅蛋白攜帶氧和釋放氧的功能，從而致使中樞神經等組織缺氧。通常情況下，人體攝入0.2克到0.5克亞硝酸鹽，就會引起中毒，攝入量超過3克即可致人死亡。
傳統春節臨近，
很多人家都有醃製豬肉等鹹貨的習俗。
但需要重視的是，
醃製肉製品中硝酸鹽和亞硝酸鹽，
一定要從正規渠道購買，
且用量要嚴格按國家衛生標準規定，
切不可多加！
另外，平時這幾種情況，也會引發亞硝酸鹽中毒：如食用在高溫下長時間存放的剩菜；食用腐爛的蔬菜；進食大量剛醃製蔬菜；錯把亞硝酸鹽當食鹽或鹼面用。
「如果一旦發生中毒症狀，要立即用手指、筷子等刺激咽部進行催吐，並及時到醫院救治！」醫生強調。