特級廚師蘇曉明教你做菜活動，這期來到荷塘區「廚藝小當家」飯店進行教學。每周日都教大家做一個家常菜，家住荷塘區的嚴師傅說，退休後才開始學做菜，通過樂活周刊和晚報微信公眾號的視頻，竟然成功做出了三道菜，獲得家人的點讚。「感謝蘇師傅和晚報，希望這個欄目一直做下去」。
如果您有想學的菜，可以編輯成簡訊，發送至18908431151，也可以發送郵件至1972802614@qq.com 告訴我們。同時，您可以關注洲晚報官方微信，通過視頻觀看蘇曉明做菜的全過程。晚報希望通過這個欄目，您常與家人一起，進廚房做出一份精緻美食，邀請親友和同事，來分享自己的手藝，為生活帶來亮色與快樂。
點擊觀看視頻，跟著蘇師傅一起做桑香魚片
●主料：
草魚1條（約1500克）；雞蛋1個；
●配料：
桑葉3兩，生薑、香蔥、蒜籽、紅椒絲少許；
●調料：
調和油150克；蒸魚豉油、味精、鹽少許；
●營養：
草魚味甘性溫，有平肝、祛風、泊痺、暖胃、中平肝、祛風等功能，是溫中補虛的養生食品；有利於血液循環，對心血管病人很有益處。桑葉具有疏散風熱，清肺潤燥，清肝明目食療作用。
桑香魚片（沈三 攝）
●做法和步驟：
1、草魚收拾乾淨，切去魚頭，從橫切面對半破開；剔去魚的主刺及腹部的大刺，剝去魚皮；
2、魚肉片成片，加鹽、雞蛋清、味精抓勻備用；
3、把桑葉洗乾淨放入開水中焯一下，加點鹽，撈起後擺放盤中；
4、盛一鍋清水，煮沸後放入醃製好的魚片，將魚片燙至8分熟，撈起，瀝乾水分放入桑葉上；魚片上放薑絲、蔥花和紅椒絲；
5、鍋中放油，燒制120度後淋到魚片上；再淋上少許蒸魚豉油即可。
●烹飪小技巧：
1、魚膽有毒不能吃，草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散；
2、魚片片成長6釐米、寬4釐米、厚0.7釐米的形狀最合適；
3、如果找不到桑葉，可用金針菇等小菜代替。
（記者 趙帥帥）
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