最近兩年，在哥倫比亞的精品咖啡莊園裡面，天堂是毫無疑問最亮眼的那顆星。
創始人迭戈塞繆爾（Diego Samuel）2008年在哥倫比亞的考卡（Cauca）創建了天堂莊園Finca El Paraiso。與傳統的咖啡農不同，Diego嘗試用開創革新的科技方法來實現精品咖啡栽種的可持續性。在天堂莊園，目前栽種的咖啡品種有Bourbon、Typica、Laurina、Gesha、Castillo及Colombia等。
2015年，天堂莊園首次參加哥倫比亞慧蘭的區域比賽(Best of Huila)，就勇奪桂冠。Diego大受鼓舞，在2018年的哥倫比亞卓越杯Cup of Excellence以一隻厭氧處理的波旁種，獲得第十名的佳績，而競標單價美金$54.1/磅，甚至比冠軍的$50.1/磅還高，成為2018年哥倫比亞COE的標王。
本批次天堂莊園是哥倫比亞2019年Land of Diversity生豆大賽的標王，同時也獲得了1st PLACE EXOTIC 和1st PLACE BODY的兩個單項大獎。
與COE的批次不同，這次Diego使用了Castillo的咖啡品種，以創新水洗的方式進行處理——咖啡紅果去除果肉以後，36小時微生物發酵，再進行乾燥。咖啡表現出強烈的尤加利，檸檬和柑橘風味，從熱到涼，一直都很清晰並充滿層次變化的羅勒、法香等西式香料系風味，最難得的是高海拔種植所帶來的高甜度餘韻，讓人驚喜連連。
（不要問我「尤加利」是什麼，你只要喝一口，就可以明白「原來這就是尤加利啊！」——就是這麼強烈、明確的風味識別度！然後你就可以百度一下，考拉熊最愛吃的食物原來就是這個味道）
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而對我來說，在全世界都熱衷於各種創新日曬處理方式的當下，讓人眼花繚亂的同時，又對日曬處理帶來的發酵風味雷同性充滿了厭倦，而在這個批次的咖啡裡，Diego開創了水洗特殊處理的新篇章，拓展了水洗咖啡的風味族譜，完全不用於以往的任何咖啡的風味體驗，讓我非常非常的驚喜，同時對處理法的未來又重新充滿了好奇和希望。