2018年的京都・大阪米其林紅寶書將於本周五11月10日正式發售。
讓我們搶先看看，星級餐廳中，發生了些什麼變化？
京都和大阪的三星餐廳各增加一家
京都的三星餐廳是8家，在大家熟悉的吉兆，吉泉，菊乃井本店，瓢亭，未在，千花，中村後，多了一家《飯田》。
這家新晉的三星餐廳，情報君有幸在今年京都的祇園祭的時候拜訪過，這是一家很低調很低調，常年被日本人佔領的餐廳，預約很難很難，升星後，估計難度更大。
《飯田》的器皿給人留下了深刻的印象，古董級別的物件佔了多數。這家也是不讓拍照的餐廳，理由很簡單，怕你的相機砸壞了人家的盤子。不過情報君在店主的允許下，拍了幾張照片，因為日本的美食網上也沒有人發過料理的圖片，情報君在這裡也就不發了。
再看大阪，去年由於Fujiya1935降星，三星餐廳變成了3家。今年又回到了4家，升到三星的是《Hajime》。熟悉米其林餐廳的朋友，對這家應該不陌生，曾經也是三星的它，在亞洲best50餐廳中也是名列前茅。電子學專業的大廚米田肇是標準的工科男的臉。大學畢業後在電子設備公司上班，直至26歲才開始學習廚藝。但是開店後僅用1年多的時間，就被評上了3星。通過料理展示自然，地球與宇宙的深邃哲理。
2.京都・大阪三星餐廳的預約難度
京都
吉兆（日本料理） ： 預約難度4星
位於嵐山，體驗棒，但是價格貴，一人3000元起步
吉泉天道酬勤的「富一代」---京懷石 吉泉（日本料理）： 預約難度3星
料理擺盤眼前一亮，拍照美
菊乃井本店（日本料理）： 預約難度4星
老牌服務好 店主擅長宣傳名氣大
瓢亭（日本料理）： 預約難度3.5星
吃個早餐還不錯
未在（日本料理）： 預約難度5星
要吃等一年
千花（日本料理）： 預約難度3星
千花的世界不是每個人都能理解
中村（日本料理）： 預約難度4星
亙古不變的兩道菜 讓你穿越回幾百年前的京都
飯田（日本料理）： 預約難度4.5星
低調的美麗
大阪
太庵（日本料理）： 預約難度3.5星
烤物的穴子和牛肉還不錯
弧柳（日本料理）： 預約難度4星
區別對待外國人
柏屋（日本料理）： 預約難度3.5星
位置略偏，剛剛在香港開分店，味道不輸京都
Hajime（創新料理）： 預約難度3星
在大阪的餐廳中價格算偏高的，需要懂的人去讀懂它
3.還有哪些值得注目的新晉餐廳？
京都
近兩年人氣的日料店，豪快的手卷海膽，讓人眼前一亮。
和牛懷石的巔峰，店主不拘小節的性格，導致今年才摘到星星。
東京米其林2星繼承和創新---ます田 in 南青山 在京都四季酒店中新開的壽司店，馬上摘星。
大阪
大阪麗茲卡爾頓裡的法餐，中文名是海灣，服務和環境不錯，紀念日可以利用。
《本湖月》出身的店主，在日本美食榜的分數躥升的很快。
福臨門酒家出身的日本師傅，2016年11月開店後，僅僅用了一年時間就摘到了星星。
*溫馨提示：11,12月份是日本自由行的旺季哦~需要包車或者餐廳預約要抓緊時間啦！
淘寶：日本情報君的店
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