【圍觀】狗年說狗,吃貨的你一定不能錯過~~

　　天氣寒冷，加上臨近春節，出海漁船少了，東山市場上的「狗母魚」少見了。

　　家住西埔鎮冬古漁村，長期在市場經銷水產品的73歲老漁民林阿旺介紹說，關於狗母魚魚名的由來，自古有二個傳說：一是狗母吃的魚。這種魚每年1-3月為產卵期，漲潮時喜歡遊到淺灘上，退潮時留在坑坑窪窪的灘涂裡，狗母很愛吃這種魚。二是它的體形和肚子就像懷孕的狗母。狗母魚是閩南東山島至臺灣淺灘漁場捕撈作業常見的一種普通經濟魚種。屬於近海暖水性中小型底層魚類。喜歡棲息於水深30至100米、底質為沙泥、沙礫的海域。以甲殼類、頭足類、魚類等為食。常年均有出現，在單拖網漁獲量中約佔5％。「狗母魚」喜歡吃蝦的特點很早就被東山人掌握了，有一句「白蝦釣狗母」的俗語，就是利用這種民俗事象來表達「吃小虧佔大便宜」這個意思的。

　　 筆者老家住在西埔灣附近，記得十幾歲的時候經常到海邊釣狗母魚，有時甚至不需要魚鉤，用根魚線紮上小蝦，往岸邊海裡一扔，就能拉上來幾條狗母魚。狗母魚肉質鮮美、營養豐富，富含蛋白質。對狗母魚食用方法有許多種，通常有取肉做成魚丸、切塊煮湯、油炸、蒸煮等。印象最深刻的是，1982年9月，東山縣委宣傳部抽調宣教口12位幹部組成工作隊進駐銅陵漁區開展宣傳中央文件工作一個多月，筆者作為其中一名隊員，住宿集中在原縣總工會，吃飯在縣水產公司食堂。正逢漁季旺產，狗母魚多，每公斤才一毛多錢，幾乎每天都會吃到鮮美可口的狗母魚湯、魚丸等。尤其是食堂廚師劉阿姨用手工打岀來的狗母魚，口感好，筋力佳，久煮不變質，松漲率好，色澤潔白，玲瓏晶亮，質嫩滑潤清脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的東山海鮮風味，讓您吃了還想再吃。吃狗母魚丸這件事雖然已過去35年了，但筆者至今還經常回味，記憶猶新。