古巴咖啡:洗盡鉛華歸平淡!

2021-02-22 ABIGALE COFFEE

早年全盛時期1940~1970年，古巴咖啡年產量至少2萬~6萬噸，但千禧年後，已跌破1萬噸，2009年產量更跌到5,500噸，創下歷來新低。除了人禍外，美、巴交惡也是要因。美國從1960年就對古巴實施禁運，古巴咖啡無法與全球最大咖啡市場連接，在可預見的未來，不必奢望質量提升。

有趣的是，佛羅裡達州有許多餐飲店販售古巴咖啡（加糖的Espresso），以解大批古巴移民思鄉之苦，但高高掛的Cuba Coffee大招牌，卻沒有半顆咖啡豆來自古巴，而是巴西、哥倫比亞或尼加拉瓜的綜合配方。這件事惹惱古巴當局，幾年前一狀告到世界貿易組織，指控美國掛羊頭賣狗肉，嚴重侵犯古巴咖啡的智慧財產權，想藉此逼迫美國進口古巴咖啡，但此案仍然糾纏至今，並無結果。

古巴咖啡在美國長達半世紀的禁運，以及菜鳥種咖啡的惡搞下，品質大崩落，但為了賺取外匯，古巴所產咖啡精選一部分供外銷，所幸日本對清淡無個性的海島豆存有浪漫情懷，成了古巴水晶山最大「恩公」。但古巴咖啡品質不佳以及國內需求量大，咖啡出口量節節下滑，從2004年的1,490噸下降到2008年的231噸。

古巴為了滿足國內每年約12,000噸的咖啡需求，改從越南進口更低廉的羅布斯塔或阿拉比卡解癮。

精品咖啡玩家理應規避咖啡田乏人照料，栽種技術大倒退的產國，免得花錢買氣受，古巴水晶山雖有美名加持，但距離精品殿堂愈來愈遠，不妨等古巴咖啡業恢復生機在採買不遲。

資料文獻參考：《精品咖啡學（上）》

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