春季期間的親朋好友相聚，美食美酒是一項主要內容，而忙碌了一年的大家，用節日裡的閒暇，享受一下安心舒服的休息，也是重要內容之一，看著平時天還未亮就已經熱鬧喧囂的街道，在春節期間，即使日上三竿，都還是冷冷清清，從內心裡都能感覺到那份難得的安逸！
既然大家都需要休息，家裡有些時候就會製作一些簡單美味的食品，讓睡到自然醒的人們，隨手拿來就可以完成一個早餐的流程，不是為了應付什麼，只是為了那份悠閒自在的感覺。
例如我們家，就總會製作一些茶蛋滷蛋之類，做一次可以吃好幾天，既美味，還營養，著實是一種自帶休閒屬性的美味小食。
要說到五香茶蛋和五香燻蛋的製作方法，網上有很多，但我們作為一個美食愛好者家庭來說，還是有一些我們自己的小方法，會有些與眾不同，和朋友們分享一下，也可以豐富一下咱春節期間的食譜唄！
1、五香茶蛋
按雞蛋20個來算；
配料：茶葉30克（綠茶和普洱2:1），食鹽20克，醬油20克，香料包1個，味精5克；
香料包配比：
八角 4克
桂皮 2克
花椒 3.5克
小茴香3克
丁香 3粒
工序：雞蛋最好選用放了3天以上的陳雞蛋，這樣的雞蛋煮好容易剝皮，把雞蛋洗淨，冷水下鍋，水燒沸後轉中火燒4分鐘，關火換涼水把雞蛋涼透，把雞蛋皮磕出裂紋，再用手搓一下，容易入味。
把所有調料放入適量清水（味精關火時放），燒開後小火煮沸15分鐘，關火把雞蛋放入料水浸泡，隔夜可食用。
2、五香燻蛋
調料與配料基本上就用五香茶蛋的就可以，只是在雞蛋入味後，把皮剝好，再增加一個燻的工序；
燻的配料：紅茶50克，紅糖25克，白糖25克（如果有柏木鋸末可以加10克增香，不好找就不用）
紅茶一般要用香味比較濃鬱的，我們一般用祁門紅茶之類，把茶葉用開水泡開後，和混合好的糖拌勻，放入鍋底，鍋裡放好鐵篦子，把雞蛋擺好，鍋蓋密封好，用小火加熱到燻料冒出濃煙，關火燜制5分鐘，出鍋刷上一層香油即可。
以上是五香茶蛋和五香燻蛋的的做法，這也確實是工藝簡單卻廣為大眾喜愛的小食品，而且經常是小吃可以做出大文章，在此順便和大家分享一個變化的思路。
我的一位朋友，在一所中學附近開了一家快餐，他就利用了孩子們的獵奇心理，經過自己的調整，把五香茶蛋作為基礎味，又開發出了可樂蛋，孜然香滷蛋等新品種，非常適合孩子的口味，其實要說工藝也簡單，就是根據不同的味型，把五香作為基礎調味，在此基礎上加上可樂，就是可樂蛋，加上孜然，就可以成為新的孜然味型，當然，相應的來說，五香等其他調料需做相應減少。
這是一個在基礎味型的基礎上，根據經營環境，求新求變的思路，可以借鑑！
自然門美食e族 一心一意做價值 但行好事！莫問前程！