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抹茶千層蛋糕
- 食材 -
千層餅
雞蛋 3個丨色拉油 55ml丨低筋麵粉 110g
砂糖 55g丨抹茶 10g丨牛奶 370ml
蛋黃醬
雞蛋 1個丨砂糖 69g丨低筋麵粉 20g
牛奶 200ml丨香草精丨鮮奶油 250ml
抹茶醬
抹茶 6g丨砂糖 9g丨牛奶 適量
- 做法 -
製作千層餅
1、將3個雞蛋、55ml色拉油，放入碗中，攪拌均勻；
2、加入55g砂糖混合；
3、將10g抹茶粉、110g低筋麵粉，用細漏網篩入蛋液中，攪拌混合；
4、加入370ml牛奶；
5、用細漏網過濾一遍；
6、用保鮮膜裹住，放入冰箱冷藏至少2小時；
7、在煎鍋內抹上油，用低火加熱，舀入麵糊，搖晃煎鍋，兩面煎好後，放入盤子裡備用。
製作奶油蛋黃醬
1、將1個雞蛋、60g砂糖，加入鍋中，攪拌均勻；
2、篩入20g低筋麵粉，拌勻；
3、倒入200毫升牛奶；
4、用中火加熱，需要不停的攪拌，直到煮沸後，關火；
5、加入少許香草精；
6、倒入模具中，用保鮮膜裹住，冷卻後，放冰箱冷藏；
7、在碗中，打發150ml鮮奶油；
8.、倒入蛋黃醬，攪拌混合；
9、將千層餅疊起來，切成15釐米的圓形；
10、放一層千層餅抹一層蛋黃醬，做好後，放冰箱冷藏；
11、將9g砂糖、100ml鮮奶油，打發；
12、將打發奶油抹在蛋糕上，再放入冰箱冷藏。
製作抹茶醬
1、將6g抹茶粉、9g砂糖，混合均勻；
2、一點一點的加入牛奶，拌勻。
最後，在蛋糕上，撒上抹茶粉，用溫熱的刀切割，再舀一勺抹茶醬在上面即可，享受美食吧！
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