新京報快訊（記者 陳琳）加長版「五一」假期即將到來，預計餐飲行業將迎來消費高峰。4月24日，記者走訪北京部分老字號餐廳了解到，「五一」假期各餐廳堅持預約就餐，進店進餐客人須體溫正常，且健康碼狀態「未見異常」。為擴大就餐面積，砂鍋居、曲園酒樓等老字號開放了之前封閉的樓層；同春園、同和居、地安門馬凱餐廳等多個餐店，把預約範圍擴展到包間。
擴展就餐面積，顧客預約送菜品
砂鍋居經理叢蕾介紹，為了擴展就餐面積，避免集中就餐，砂鍋居把之前封閉的二樓、三樓開放，曲園酒樓也開放了三樓，烤肉宛目前多個樓層均已開放，柳泉居、鴻賓樓、峨嵋酒家等老字號，也都開放了更多的就餐區域，保障就餐安全。
記者了解到，「五一」期間前往老字號就餐的顧客，需要按照規定掃二維碼確定行程軌跡、測體溫、登記信息，各店也會提前對就餐環境消毒，每桌客人用餐後全面消毒、提供公勺、公筷，砂鍋居店裡還新購了數臺空氣淨化器。
假期就餐仍然堅持預約，合理安排就餐時段。為鼓勵顧客提前電話預約，餐廳還有菜品送。比如，砂鍋居對預約顧客贈送京糕雪梨或老北京芥末墩一份。曲園酒樓為提前預約的顧客贈送湖南風味豆豉蘿蔔乾一份；又一順為提前預約就餐的顧客贈送拉皮一份；烤肉宛為提前預約的顧客贈送麻豆腐或特色點心一份；柳泉居為提前預約的顧客贈送柳泉居豆沙包一份。
包間就餐也要預約，方便嚴控人數
同春園、同和居、地安門馬凱餐廳等多個正餐店，把預訂範圍擴展到包間，推出多種預訂優惠。「今年『五一』放假5天，人流量估計會有小幅上升，我們推出優惠菜品給預訂的消費者，引導消費者提前預訂，以便做到心中有數，嚴控人流。」同和居經理張紫薇說。
據了解，清明節前，華天集團所屬各門店開始實行堂食預約制。「現在我們的預約範圍擴大到了雅間，我們還加大了預定推廣力度，讓更多的消費者習慣預約就餐。」華天飲食集團相關負責人表示，「五一」假期，各企業要嚴格執行「4.0版餐飲服務單位經營服務指引」，將一米線、桌間距、客間距等制度落實到位。」
家庭半成品套餐，可在便民點領取
不少老字號為「五一」假期，還推出了雙人半成品套餐、三人半成品套餐、五人半成品套餐，方便市民在家用餐。
烤肉季推出了包括國家級非遺烤羊肉、扒肉條、烤肉串、醋溜苜蓿、香酥雞、芝麻羊肉等在內的家庭半成品套餐，足夠一家四五個人食用。顧客預訂此款半成品套餐，可在烤肉季地安門大街、荷花市場南門東側、新街口東街22號的便民點領取。烤肉季經理魯建偉介紹，如果是老人、行動不便的顧客，店裡會安排人員送餐。
柳泉居的雙人半成品套餐包括爆三樣、砂煲有機菜花等菜品；砂鍋居的三口之家半成品套餐不僅包括鎮店的砂鍋白肉、還有蔬香富貴雞、幹燒巴沙魚、燒茄子等菜品，同樣可以在店裡、便民點領取。
同春園飯店推出了預定特惠雙人風味套餐，內含響油鱔糊、宮爆雞丁、清炒時蔬等多款特色菜品。地安門馬凱餐廳、惠豐涮肉館等多個餐廳也推出了各種形式的預訂優惠。
新京報記者 陳琳
編輯 樊一婧 校對 柳寶慶