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'在肯德基、麥當勞等洋快餐紛紛大張旗鼓，
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爭搶福州早餐市場這塊大蛋糕的時候，
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福州人卻依舊鐘情於祖祖輩輩流傳下來，
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具有濃鬱地方特色的鍋邊、拌麵扁肉、花生湯
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以及各種香脆可口的佐餐小吃
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給清晨裡的人們以最地道的溫暖感受。
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鍋邊糊
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鍋邊糊
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四百多年歷史
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經濟實惠
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福州有句老話說，愛喝湯水的人有情有義。
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所以，大多數福州人的一日之計就是從那些充滿情義的湯湯水水開始的，其中最具代表的莫過於已有四百多年歷史的鍋邊。
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作為福州人最常用的早點之一，鍋邊質地軟嫩，配料多樣，而且經濟實惠，深受人們的喜愛，尤其是在冬日清晨，許多店家天還未亮，就已經為製作新鮮美味的鍋邊忙碌開了，他們先是將濃米漿均勻地澆在烤熱的鍋邊四周，等蒸至五六分熟時，再用鍋鏟把它鏟入由蔥、骨、蝦米、魷魚等煮成的湯中煮沸。
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濃濃的香氣飄散在榕城的大街小巷，讓人不禁垂涎三尺。
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拌麵扁肉佔據領軍地位最愛的小吃
拌麵扁肉拌麵扁肉在福州的小吃中始終佔據領軍的地位，是福州人最喜愛的小吃，從早餐到點心到宵夜都離不開拌麵扁肉。
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傳統的福州扁肉肉餡顏色呈醬色偏甜，肉餡雖少但味道極其濃鬱，吃起來沒有肥膩的感覺。
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扁肉的美妙之處在於湯，最早的湯是用豬頭肉熬出來的，後來用改用豬骨頭熬湯，乳白色的湯內加上少許調料及必不可少的蝦油，在兒時的記憶中人間的美味莫過於此了。
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花生湯
花生湯福州大街小巷都有一席之地
花生湯，又稱為「花生仁湯」，這道美食發源於泉州，而後傳至閩南地區乃至福建沿海地區。
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在福州大街小巷，你總能發現一兩家花生湯店，甚至酒席宴會都少不了它的一席之地。
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窮秀才林福每晚幫母親煮花生湯供小市早賣。
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他邊煮湯邊夜讀，由於沉湎詩書，剝殼時常常隨著背誦而搖頭晃腦的將花生在掌中摩擦，花生果紅衣脫膜成為白仁；煮湯時每每燃火極微林福方記起添柴。
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湯水快幹才想起加水，然而，正是這種不斷加水，慢火細煮的方法便把花生熬的酥爛不碎，漂浮湯麵，入口即化。
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而且湯色乳白，甘甜爽口、深得好評。
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後來，林福京試高中榜首，鄰裡爭吃「狀元花生湯」。
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他家的花生湯此後名聲遠揚！炒粉只有在老城區才能吃到
炒粉鍋邊店遍地開花，炒粉店卻很難覓得蹤跡，很多時候你只有在臺江等一些老城區才能找到。
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炒粉很簡單，米粉開水撈熟，炒熟包菜豆芽紅蘿蔔絲後把熟米粉加進去拌幾下，然後放在一個類似蒸鍋的容器上保溫，吃的時候必需得蘸蒜頭醬，尤其那些老的發黑蒜頭醬，所以吃完炒粉最好口香糖嚼一片。
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以上介紹的是早餐主食，當然也要一些副食搭配，油條、油餅、麻球、海蠣餅這些玩意自然少不了，聽小編一一道來。
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油條油條，是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。
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誰說油條是豆漿的另一半，還真沒有油條不能搭的食物
芋粿閩南的著名傳統小吃品種。
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它是用芋頭切成丁塊或絲狀，加調料同米漿或麵粉攪拌，直接蒸好切塊或直接油炸製成的一種食品
馬耳馬耳是一種福建傳統小吃，因形似馬耳朵而得名。
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製作過程基本與油條一樣，只不過中間加夾了白（紅）糖餡色澤金黃，外酥香，內嫩軟甜潤
油餅和北方又大又厚的油餅相比福州的油餅明顯秀氣油炸甜甜圈，原來有混合小河蝦現在蝦酥只有在高級酒樓才能吃得到街邊只能吃這些純米漿的一項最新的調查報告顯示，福州市民在選擇早餐食物時比較傾向於傳統的谷、豆類食物，如包子、饅頭、豆漿等，而一碗鍋邊與清粥最受市民青睞。
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儘管洋快餐也推出了香菇雞肉粥、海鮮蛋花粥等中式早餐，好吃的福州人只要有空也願意自己煮一碗粥，吃一碗熱騰騰的鍋邊。
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當然在福州還有一種人的早餐是不一樣的，他們在周一至周五的時候匆匆忙忙吃一碗鍋邊，買一個包子就走了。
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遇到周末，早餐呢？已經午餐了。
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