貓山王榴槤貓山王榴槤，初期叫做坤玉王（rajakunyit）毛生或毛生王，母樹生長在吉蘭丹河上的一個叫pulau raya的島上，70年代母樹眼皮被駁接移植，大量種植於彭亨州的勞勿，文冬，吉流，雙溪蘭等地，農業部註冊編號為D197。
由於貓山王的名聲過於響亮， 於是便產生了貓山王的叫法，取於「毛生王」的諧音，在當地，現在仍有毛王或者毛生王的叫法。
還有另外一種說法：中文名：貓山王英文名：musang king（馬來文音譯，「musang」是指「果子狸」）口味：濃鬱芳香，甘甜細膩，微苦。
特點：果肉金黃，果核較小
由來：貓山王榴槤母樹生長在吉蘭丹河上的一個叫pulau raya的島上，70年代母樹眼皮被駁接移植，大量種植於彭亨州的勞勿，文冬，吉流，雙溪蘭等地，農業部註冊編號為D197。所以「貓山王榴槤」也叫「D197」。
真正讓其名聲鵲起源於澳門賭王StanlyHo（何鴻燊），他曾經派人駕駛私人飛機從新加坡運了100顆「貓山王」榴槤回HK，請李嘉誠和其他生意大亨大吃榴槤，被當時香港，澳門，新馬一帶的媒體大肆報導，一夜之間貓山王名聲大噪，其知名度蓋過其他所有榴槤品種。
貓山王等級按產地分雖然馬來西亞很多地方都產貓山王，但是只有彭亨州所產的貓山王品質最好最好吃，儘管彭亨州不是貓山王的原產地，但是現在彭亨州儼然成為了貓山王原產地的代名詞。
彭亨州裡，品質產出較好的地方是勞勿縣和文冬縣，不是說只有這兩個地方有好質量的貓山 王產出，而是這兩個地方產出好質量的貓山王的比例比較高，這跟當地的土壤，氣候，海拔息息相關按地形分雖然在同一片產地，按照地勢高低起伏，還可分為山頂貨和平原貨。
山頂上陽光照射充足，空氣好，雨水足，榴槤樹都被種植在斜坡上，因此雨水不會被聚集於根部，而是順勢流下，所以山頂上所產的貓山王榴槤的果肉偏幹，果肉表皮幹皺，味道上甘甜微苦甚至有酒味。
平原一說其實是相對的，因為山頂較高，其他地方自然都 成了平原，所產的貓山王果肉沒有那麼幹，味道上有的會沒有苦味和酒味，而只有甘甜，但並不是說所有的 都沒苦味。按樹齡分樹齡的不同，產出的榴槤在香味上和口味上會有不同。
一般10年左右或者10多年的果樹被稱為新樹，所產的貓山王榴槤果殼顏色為綠色，刺頭也為綠色（這種綠不會像越南貓那般青綠），隨著樹齡的增加，這種顏色會向深色轉變，可以是深綠、褐色甚者土灰色。
20年以上樹齡的統稱為老樹。所謂的「金鳳」通常指的就是，種植在山頂40年以上老樹結的貓山王榴槤果實，這種極品可遇而不可求。
特點
1、貓山王榴槤個體較小，通常在2.5kg左右。果皮多為綠色。在果實底部會有一個明顯的「五角星」標記，這是貓山王榴槤所獨有的，當然有的極品貓山王可能呈現出「六角星」或者沒有這個圖形
2、貓山王榴槤果肉，色澤金黃而明亮。口感細膩、纖維少、微苦，味覺層次過度自然。
3、貓山王榴槤果核相對較小，通常為成人拇指大小。對於果核有一個非常貼切的形容，叫做「吮指」。
D24
別名：Sultan D24曾經是最受歡迎的榴槤品種，不過現在已經被貓山王取代了。也是最普遍的品種，榴槤的香味是所有榴槤之中最濃的，味道在各方面都是中規中矩，產量多，很受歡迎。果肉厚實，口感綿密略幹，入口時味道先苦後甜。近幾年因為D24的需求減少，價格下降了很多。
果肉顏色：淡黃
價格：$5/KG起
產地：Johor, Pahang,Cameron Highlands
XO 這個榴槤其實是D24榴槤的一個亞種，新加坡很常見，有著薄薄的棕色的外殼，口感溼潤。
味道有點苦，就像是法國白蘭地，因此而命名。
顏色: 淡黃髮灰
價格: $8/KG起
產地: Johor, Genting, Cameron Highlands
金鳳 GOLDEN PHOENIX 這個榴槤的特點在於口感很溼潤，小果核。金鳳這個名字是由最開始註冊這個品種的人起的。果肉顏色：黃白 價格：$2/KG起 產地：Pahang,、Johor、East Malacca
D101 - Durian Mas D101的味道較淡，但勝在香滑甜，較易讓人接受。原產自柔佛，收到喜歡溫和味道的顧客所青睞，而且口感如奶油一般，被人稱為「柔佛的特殊奶油味」。
果肉顏色：橙黃
價格：$4/KG起
產地：Pahang, Johor
葫蘆 D163 Hor Lor 這個種類是由它看似葫蘆型的外表命名的（可是我沒覺得它像葫蘆= =# 就是圓圓的形狀），果肉的特點在於厚實而口感綿密。果核也是非常小，但是味道略微偏苦。
關於葫蘆有個挺意思的事情：40歲以上的樹結下的葫蘆榴槤有一種類似於巧克力的味道。
果肉顏色：淡黃
價格：$5/KG起
紅蝦 Red Prawn D175
別名：Hong Xia、Ang Hay、Ang Heh、Udang Merah 紅蝦眾所周知是僅次於貓山王的榴槤，在馬來西亞廣泛受人追捧。這個榴槤果肉的顏色是橙紅的，也因此而命名，有著苦甜的味道。
果肉顏色：黃色至橙紅
價格：$8/KG起
產地：Johor,Segamat
檳城人說當地只有三個季節，旱季，雨季和榴槤季。
對榴槤粉絲來說，這句話絲毫不誇張。馬來西亞全國都出產榴槤，從彭亨州到金馬倫高原甚至到遙遠東邊的沙撈越，每年從5月開始，以沙巴11月的榴槤季為結束。不過論數量、品質及口碑，檳城總能拔得頭籌。
大概熱愛榴槤的檳城人都和我這個朋友榴槤專家差不多，說起這種長相接近流星錘，味道古怪的水果，頭頭是道簡直是個熱帶植物學家。我是土生土長的新加坡華人，我這朋友 Adam在中國上過學，她說當時實在難捱生活中沒有好吃榴槤的痛苦，盤桓了幾年之後又回到檳城。
我們實在對馬來西亞的榴槤缺乏必要的了解。過去在非產區能吃到的榴槤，以泰國榴槤為主，經常聽見的是金枕頭。在這些榴槤長成六成熟的時候就會被斬下來，然後運送到各個國家，依路程遠近大約都需要一至兩周，然後再慢慢捂熟。
Adam說，因為馬來西亞人自己只吃熟透了自然從樹上掉下來的榴槤，加上國內消耗量大，不必依賴海外市場，馬來西亞的榴槤等到運出國往往都已爛熟，所以國內進口的多數都是不帶外殼真空包裝的果肉。至於品種，泰國榴槤個頭比較大，外殼呈金黃色，以金枕頭為代表，口感比較硬，要用牙齒咀嚼，味道比較單純。
馬來西亞的榴槤普遍個子要小一號，外殼顏色青，口感比較幹一些，纖維較粗，但勝在軟滑，味道濃鬱。「剛開始接觸榴槤的話，金枕頭較好入口，它的香味能幫助你愛上榴槤，但吃的時間久了，大家都更愛馬來西亞榴槤多一些。」
Adam說。檳城的榴槤能在東南亞眾多的競爭對手中脫穎而出，很大的原因是因為華人果農的勤勉，肯花心思和時間研究及培育新品種。最近幾年最紅的榴槤品種是新加坡貓山王榴槤，爽身細核，苦澀味重回甘厚，吃完幾小時後嘴角還留香——新加坡哪裡有農業，其實真正產地就是馬來西亞。
貓山王的流行從香港開始，賭王何鴻燊以專機運了88個特級貓山王回澳門，據說還給李嘉誠分了10隻。聽起來果農們為榴槤取名完全憑心情。常見的品種有紅蝦，這是1989年馬國榴槤大賽冠軍，肉是橙紅色的，吃起來像雪糕，味道很甜，如果是老樹種，還帶點輕微的苦辣。坤寶紅肉名字中規中矩，它是1991年的果王，少纖維，肉厚味濃，可惜核太大。還有葫蘆、青皮紅肉憑外貌命名，D78是品種，至於林鳳嬌，估計果農是成龍的粉絲，相對於其他品種，林鳳嬌整個果實呈圓型，不像我們常見的三尖八角型，肉是奶白色的，入口香甜，不過越吃越苦。
檳城的好榴槤不會運到國外售賣，真正熱愛榴槤的遊客會在每年的7、8月專門「打飛的」，只為吃幾粒最完美的榴槤。浮羅山背被檳城人叫作背山，這裡是檳城榴槤的產地，所產的榴槤品種多次獲得馬來西亞全國榴槤品嘗大賽冠軍。懂行的人都知道，來背山吃榴槤最好提前預訂，而且能否吃到要看運氣好壞——如果某一天樹上沒有果子掉下來，果農的榴槤攤是不會開檔的。而那些有幸坐到榴槤園的人大多會經歷一場正式的榴槤宴。
園中開闊地帶的一張長桌上，若干只榴槤被打開放在盤子裡，擺在每個人面前，大家很有儀式感地聽著講解，然後慢慢吃下，閉目回味——像極了法國酒莊裡的品酒會。「一個好榴槤除了果肉應有的甜味外，還應該有濃厚的花香、酒香，有些帶有巧克力味和焦糖味，而這些味道稍縱即逝，從榴槤落地到消失只有幾個小時時間，因此在市場上吃到的榴槤一定沒有這樣的味道，只有果園中剛剛採摘下來的才會有。」Adam說。
果園中的榴槤全都是自然掉落，遠道而來的客人只能趕上什麼品種吃什麼，不過Adam說，當地人都是提前電話預約的。當自己喜歡的品種成熟時，或者和老闆相熟的老饕,只吃某棵樹結出來的果實，他們就會讓果園電話通知，然後立刻來吃。除了那些比賽中獲獎的品種，本地食客其實最愛的是土榴槤，名種榴槤都是經過雜交培育後的產物，而土榴槤則是未經雜交的老樹上收穫的果實，而且收穫時間跨度很長，有的甚至是1月份也能吃到。榴槤其實和葡萄真的很像，品質很大程度上取決於植株的樹齡，樹齡30年以上的較成熟的果實通常來說已經不錯了，若是要求再高，當然80或90歲以上的老樹榴槤最好，但因為生長的榴槤數目會減少，越老的果樹結出的果子價錢愈貴。
吃榴槤時可以留意果肉質地，皺紋愈多表示年份越老.味道越佳。你也可以在檳城的榴槤攤品嘗。在一些榴槤攤，你可以吃到十種以上的榴槤。吃之前，你要說出大致的口味需求，老闆會幫你選擇合適的品種，負責任的，還會幫你決定品嘗的次序，哪裡還有比這外更加生動的榴槤通識課？
鄉村榴槤 Durian Kampung 這是市場上最常見的榴槤品種，這種榴槤不是大型養殖的而是鄉村裡隨處可見。果肉味道從偏苦到苦甜都有，但是普遍口感比較幹。而且榴槤的個頭比大型養殖的榴槤小很多。不過他其實是銷量最高的榴槤，因為價格非常低廉。
果肉顏色：黃
價格：$2/KG起
在哪裡吃榴槤 ？
WAIfruits&DurianStall在吉隆坡的JalanSS2區一帶，是榴槤最集中的地方，WAIfruits&DurianStal是當中數一數二的人氣大檔，老闆一天至少開400隻榴槤。大約10馬幣就能吃到土榴槤了，20馬幣左右可以吃到接枝的高級品種。
寶盛園馬來西亞流行的榴槤自助餐，寶盛園的老闆是開創者之一。這個榴槤園在檳城相當有名，老闆家族種榴槤已有兩代，園中有不少是得過質量大獎的冠軍品種，樹齡40歲以上的老樹，更一直保持有機種植。在這裡能吃到林鳳嬌。
阿德榴槤果檔在檳城牛奶巷，老闆阿德的父親以前是榴槤園主，所以他從小就與榴槤接觸，這家店開了三十多年，在他檔口吃到的都是他從多個果園精挑的上等貨。
感謝你讀到這裡，我們為明天準備了更加精彩的內容，不想錯過的你，就把馬來站長設為星標吧。
第一步：點擊頂部藍字「馬來站長」，進入公眾號主頁。
第二步：點擊右上角「···」。
第三步：點擊「設為星標」。
文章轉載自：網絡文章
免責聲明
1、文章部分內容來源於百度等常用搜尋引擎，我方非相關內容的原創作者，也不對相關內容享有任何權利 ；部分文章未能與原作者或來源媒體聯繫若涉及版權問題，請原作者或來源媒體聯繫我們及時刪除；
2、我方重申：所有轉載的文章、圖片、音頻視頻文件等資料智慧財產權歸該權利人所有，但因技術能力有限無法查得智慧財產權來源而無法直接與版權人聯繫授權事宜，若轉載內容可能存在引用不當或版權爭議因素，請相關權利方及時通知我們，以便我方迅速刪除相關圖文內容，避免給雙方造成不必要的損失；
3、因文章中文字和圖片之間亦無必然聯繫，僅供讀者參考 。
未盡事宜請聯繫電郵：rnyong88@gmail.com。