如今酒桌上，愛喝精釀的朋友越來越多。與工業啤酒千篇一律、寡淡無味的風格不同，精釀啤酒有千變萬化的味道。
花香、果香、焦糖香、烘焙香……每一款都有自己的個性。
喝過一次，其它啤酒怕是沒法再喝，可謂一入精釀深似海，從此水啤是路人。
同樣是麥芽、酵母、酒花，為何精釀能演繹出如此複雜的風味？
工業啤酒與精釀啤酒的區別
世界上啤酒釀造從發酵技術來講，大致可以分成兩類。
一類是上層發酵的艾爾啤酒(Ale ) ：酵母在發酵桶上層發酵，發酵溫度相對較高，啤酒口味相對複雜多樣，發酵時間長。這類啤酒也就是我們常常說的精釀啤酒。
一類是下層發酵的拉格啤酒( lager)：酵母在發酵桶下層發酵，發酵溫度較低，啤酒口味較為單一，發酵時間短。這類啤酒也就是我們常常說的工業拉格啤酒。
簡單來說，
工業啤酒是流水線標準生產，縮短了釀造時間、壓低了原料成本。
精釀啤酒強調多元化、個性化，從不同種類或產區的麥芽、啤酒花、酵母到不同的釀造方式，再用工匠般的態度、以及一些小創意精耕細作而來。
就好比勾兌的罐裝果味飲料和新鮮採摘果實的果汁，差別當然巨大。
根據《世界啤酒分類指南》，目前已知的啤酒種類大約有120種。大多數精釀，屬於上層發酵法的艾爾啤酒，其中又衍生出了很多種類，比如淡色艾爾、世濤等。
精釀種類繁雜、滋味豐富，適合像紅酒那樣慢慢品味，而且喝得多了，就更能體會到水、麥芽、酵母、酒花之間碰撞的藝術。
細數IPA精釀啤酒的6種風格
提到精釀啤酒，印度淡色艾爾啤酒（India Pale Ale，簡稱IPA）絕對是最受歡迎的種類之一！
如果你喜歡帶有苦味、泥土味、花香味、柑橘味或松樹味等複雜香氣的啤酒，那麼你一定會喜歡 IPA 啤酒。隨著 IPA 在世界範圍的流行，也逐漸演化出不同的風格。
１、美國風格IPA
代表品牌：拉古尼塔斯啤酒廠
美國IPA 通常會被分為「西海岸」和「東海岸」 2 種。
西海岸的IPA更具跳躍性，帶有濃鬱直白的苦味，啤酒花的風味非常突出，它們通常帶有如柑橘、松樹、花香的香氣。
東海岸的IPA就顯得更加平衡，啤酒花的比例依然很高，但同時也加大了麥芽比例。東海岸的IPA中啤酒花的苦味依然非常明顯，但增加了麥芽的清甜。
２、比利時風格IPA
代表品牌：飛狗啤酒廠
比利時 IPA 可以用各種比利時麥芽製成，且在發酵期間通常使用比利時酵母菌株，並在裝瓶後加入更多的酵母和糖，使其發生碳化作用（Carbonation）。
這就使得比利時 IPA 可能多少會有些渾濁，並帶有能從麥芽和酵母香氣中脫穎而出的，並帶有直接純粹的苦味。
3、英國風格IPA
代表品牌：鵝島啤酒廠
傳統英式 IPA 的麥芽與啤酒花的味道更加均衡，增添了更多烤麵包和麥芽的香氣，而英國酵母還帶有更多的酸果風味。
4、帝國（雙料）IPA
代表品牌：角鯊頭啤酒廠
在啤酒的世界中，「雙料」（Double）也常被稱為「帝國」（Imperial），表示「真正強大的」，更多是在描述一種口感。
而雙料 IPA 就是指添加了雙倍的麥芽和啤酒花。這種風格沒有地域限制，使用各種啤酒花和麥芽，因此香氣更加濃厚複雜，明顯的苦味過後，麥芽的香氣便會脫穎而出。
5、黑色IPA
代表品牌：火石行者啤酒廠
黑色 IPA 又被稱為卡斯卡迪亞黑啤酒（Cascadian Dark Ale）。與雙料 IPA 的濃重不同，黑色 IPA 的濃重是由麥芽的重度烘烤帶來的。
在帶有松果和柑橘風味的美國西海岸 IPA 基礎上，增添了一些重度烘烤帶來的巧克力、咖啡或焦糖等其他深色調香氣，清爽和深沉在口中形成鮮明對比，與其他的黑啤相比，又平添了啤酒花的風味。
6、黑麥IPA
代表品牌：創造者啤酒廠
黑麥（Rye）IPA 正如其名，是在 IPA 啤酒中加入黑麥。
最終的風味仍然保留了美國 IPA 富有侵略性的苦味，但黑麥的辛辣味又放大了麥芽原有的柑橘、松子的香氣，為這種風格平添了些許複雜性，種風格非常適合喜歡濃鬱口味的啤酒愛好者。
精釀啤酒與工業啤酒帶來的體驗卻全然不同，喝精釀，喝的不僅是工藝、口感與味道，還有個性與生活方式，如果你也想過一把精釀癮，來一杯久，挑選屬於你的精釀啤酒！