牛肉漢堡
By 遼南蟹
蟹姐堅持好好做早餐已經有8年了，真心話，越做越簡單了。這個「簡單」有雙重意義，一是自感簡單，熟成生巧，其實你也可以，只要認真做堅持做肯定也會越來越簡單；另一層意思是早餐的食物越來越簡單了。經過無數次被喜歡和被不喜歡，女兒愛吃的早餐從許多食物中精選出了最愛的搭配，那就是各種漢堡和各式三明治。早餐吃一個能量滿滿的三明治，媽媽根本不用擔心孩子上午會餓。三明治的能量內餡可以有很多種，瘦肉剁碎後做成肉餅，平底鍋煎熟，非常美味。 煎個雞蛋抹上黑胡椒醬或者其它自己喜歡吃的醬也非常好。再或者把蝦仁和大蒜碎一起炒香，當做三明治的餡也非常好。今天咱們說說「牛排」，自己在家把牛肉做成牛排，實惠又好吃，跟肉餡做成的肉餅還真是不一樣呢。
原料：餐包、牛肉、澱粉、鹽、生抽、小蘇打、酸黃瓜、食用油、黑胡椒醬。
做法步驟：
第1步、哪塊肉可以做「牛排」？我們自己在菜市場買牛肉，店家不會分那麼細，一刀下去就是很大一塊，回家需要精選。買裡脊肉比較好，回家把裡脊肉修整乾淨，切下來不規則的帶筋的肉可以加西紅柿燉了吃。然後把裡脊切成厚片。可以是整個的大片，也可以切成稍小一點兒的塊，切的時候注意看牛肉的紋理，切斷肌肉纖維比較好。
第2步、肉片放在案板上，用肉錘或者是刀背把肉錘松。
第3步、切好錘好的肉放在碗中，加鹽加生抽抓均勻，再加一點兒澱粉和一丟丟小蘇打，把肉塊抓均勻，放進冰箱冷藏醃製。現醃現煎也可以，能提前準備的話早餐會更加從容。如果一次買牛肉比較多，切片後分別裝在密封保鮮袋中，吃的時候提前拿出來化凍，再錘松醃製也挺好的。
第4步、炒鍋或者平底鍋預熱，倒一點兒油，別等油溫太高，中油溫就可以下肉了，肉塊下鍋後不要急著翻動，稍後定型了再翻。
第5步、配上黑胡椒醬，酸黃瓜片，還有牛奶就可以上桌了。
第6步、提前備好餐包，醃好牛肉，早上起來牛肉煎一煎，麵包熱一熱，組合起來就可以吃了，十幾分鐘就做好了。
第7步、悄悄告訴你，煎牛肉除了搭配麵包，還可以用手抓餅卷著吃，甚至用饅頭夾著吃也都很好啊。
來自 美食天下 遼南蟹 的作品。
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