一年等一回!百年家族傳承會仙板鴨來了!低至49元/只,送禮必備,自囤年貨!

2021-02-16 桂林吃貨

什麼是年味?大抵是藏在街頭巷尾劈啪作響的火紅鞭炮,是寫進朱紅紙張裡的漂亮對聯,是家裡忙裡忙外張羅的一桌好菜,是手裡提溜著走親訪友的各式年貨。

而說到屬於我們桂林人的年味年節才能吃到的板鴨,自然是不能跳過的。

不論是作為走親戚時的年貨還是餐桌上的一道年菜,這個飄蕩著濃鬱香氣和獨特口感的腊味,滿滿都是「年」的滋味。

 會仙舊村的 

「白裕隆」板鴨做好了!  

話不多說,獻上福利~

 / 你的年貨板鴨上線啦 / 

【會仙舊村板鴨】

規格:每隻重量1斤左右

【自提價】

49元/1隻!



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在板鴨之中,得到老桂林人口味認證的,無疑就是臨桂會仙的舊村板鴨啦。

沒錯!這次想給小夥伴們推薦的,依然是這隻我們安利了5年的舊村板鴨!只有過年才能吃到的它,還是5年前的好味道。偷偷告訴你,這是我們公司每年必發的年貨之一哦!

每年的農曆十月到春節前,只要你走入會仙舊村,就能看見家家戶戶掛滿屋裡屋外壯觀的板鴨。

年前製作板鴨的傳統,在這裡已經傳承了200多年

從最早的自家製作當做年貨吃,到80年代越來越多的人做板鴨拿去賣,因著這裡的板鴨味道好,銷售逐漸走俏,慢慢的舊村也就冠上了「板鴨村」的名頭。

在這個家家都做板鴨的「板鴨村」,板鴨世家可不少。各家都有自己獨特的醃製秘方,風味又稍有不同。

而我們想要推薦的板鴨,來自一個「白姓」板鴨世家就是「白裕隆」老字號

白家製作板鴨,到現在已經有4、5代人的歷史,200多年來,他們一直堅持用最傳統的古老手藝製作每一隻板鴨

阿姨告訴我們,每年這個時候全家人都會投入到板鴨的製作當中。

別看只做兩三個月,白家的板鴨卻可以賣出20000+只哦!真正的板鴨家族有沒有!

因為白家製作的板鴨味道出眾,2012年還被評為「桂林地方名菜」之一哦!官方背書的板鴨,到底有多好吃,探店情報請收下!

會仙最出名的地方,無疑就是山水了!除了擁有廣袤的田野,因為有被稱為「灕江之腎」的會仙溼地的存在,這裡空氣清新,自然條件好到爆炸!

加上沒有工業,在這裡,板鴨就算使用傳統的晾曬方式,也不會受到雜質的汙染哦

除了環境優秀,這裡板鴨的選材也很講究!

選用的都是1年以上3斤重的老鴨,老鴨肉質比仔鴨緊緻結實。阿姨說,用1年以上的老鴨製成的板鴨,吃在嘴裡口感不是一般的香。

即使過去了200多年,每一隻板鴨的製作沿用的依然是百年前的古老方式純手工精心製作出來的板鴨,更多了一些小小的匠心~

板鴨製作需要經過13道工序清洗、拔毛、開膛砍骨、醃製、截邊、定型、晾曬、風乾...

雖然操作起來並不困難,但是每一步都需要老道的經驗和足夠的細心。稍有一關沒有把握好,就會影響整個板鴨的最終口感。

獨家的醃製料也是代代相傳的秘方,它決定了白裕隆老字號和別家板鴨的口感區別。

除了醃製料,另外一個舊村板鴨秘技,就是:自然風乾

一隻板鴨的製作時間在15-20天左右,其中90%以上的時間都花在了自然晾曬風乾之上。風乾時必須根據天氣和風向調整板鴨的位置,沒有老道的經驗可是hold不住的~

登登登登!曬制好的板鴨長這樣!每隻的重量差不多1斤~

板鴨買回去最簡單的吃法,就是砍成小塊,隔水加蓋蒸上15分鐘就可以吃啦~不需要加任何調料,吃到的是最純正的板鴨原味。

當然,像我這種重口味的桂林人,蒸熟之後是必須加上辣椒等狠料一起下鍋爆炒的!

新鮮出鍋的爆炒板鴨了解一下!看著就食慾滿滿有沒有!

板鴨可以根據蒸煮的時間,控制口感的耐嚼程度~我喜歡比較有嚼勁的,板鴨撕開就能看到鴨肉的紋理,誘人值100分!

板鴨腊味鮮美,不肥不膩,最重要的是!皮脆可口非常有嚼勁!鮮鹹夠味非常適合下飯哦!

這樣就不會錯過桂林好吃的啦!

傾盡泰國大廚30年功力,只為做好一鍋冬陰功湯!

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