人氣小吃:韓國炒年糕的由來

2021-02-06 將軍牛排


韓國位於朝鮮半島，氣候和土地適合發展農業。韓國人屬於朝鮮民族，是一個農耕民族，食用大米的歷史悠久，所以大米製品也相當豐富，炒年糕就是其中之一。迷韓國歐巴，追韓劇思密達，崇尚韓國飲食文化，那你知道韓國炒年糕的由來嗎？


　　炒年糕是漢族年節特色食品。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營養豐富。自古代流傳入朝鮮半島，這種中國的平民飲食得到了韓國貴族的喜愛。

　　韓式炒年糕又名辣炒年糕是朝鮮半島的傳統美食，在古時候是只有君王才能吃到的佳餚。如果加上特製的麵條、煮熟的雞蛋、方便麵等材料，味道更加可口。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營養豐富。


炒年糕一直以來被認為是街頭美食的代表。近年來，韓國美食在全世界範圍內得到廣泛的宣傳，炒年糕也以它高營養、味道可口的特點被賦予了很高的評價，毫不遜色於世界上的各種珍味。炒年糕逐漸被定義為高級飲食，在中國也很受歡迎。甜甜辣辣的炒年糕，是韓國年輕人的最愛。比較特別的是，不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富。


　　將糯米磨粉制糕的方法也很早。這一點可從北魏賈思勰的《齊民要術》中得到證明。其製作方法是，將糯米粉用絹羅篩過後，加水、蜜和成硬一點的麵團，將棗和慄子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點頗具中原特色。

　　年糕多用糯米磨粉製成，而糯米是江南的特產，在北方的像糯米那樣粘性的穀物，古來首推黏黍（俗稱小米）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟後，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。明朝崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當時的北京人每於「正月元旦，啖黍糕，曰年年糕」。不難看出，「年年糕」是北方的「粘粘糕」諧音而來。


　　年糕的傳統製作方法是：將煮熟的大米用棒槌打碎打粘，然後做成各種型態後冷卻乾燥，食用前用水泡一下，即重新獲得粘性。

　　炒年糕的主要原料就是年糕，一般加入甜辣椒醬、鹽、魷魚、蒜片、辣椒、青椒等，將軍家特色炒年糕，色澤鮮美，嚼勁十足，飽吸醬料，根根入味，甜甜辣辣的，口感層次豐富，還可促進消化，明目美膚哦！


【將軍牛排韓國餐廳】各門店地址


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南崗區宣化街317號

電話：0451—82732188

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將軍牛排韓國餐廳【新陽路餐廳】

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道裏區中央大街金安國際購物中心5樓

電話：0451—89142666

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