四川妹阿竹有個超強美食雷達，
最近她聽說身邊的朋友都去這家
「阿一粿條」
她立馬前去品嘗，
沒想到一下子「吸溜」了兩碗粿條，
還要打包料頭帶回家！
料頭有「秘方」 一試成「鐵粉」
區別於廣府的河粉，廣東潮汕地區的粿條用大米粉蒸製後切成條狀，韌性稍弱，口感卻更飽滿。在香港澳門，人們喊它「貴刁」。
市井之中，無論晨昏，潮汕老鐵喊一句「物碗粿條」，足料的一大碗上桌，料頭蘸一蘸潮汕辣椒醬，湯還冒著熱氣就能把它幹掉。
一碗粿條好不好吃，料頭湯底是關鍵！而「阿一粿條」名氣之所以能在食客口中傳開，是因為他們家在料頭和湯底下足功夫。
區別於珠海多數粿條店家的做法，他們放棄了真珠花菜，製作出陸豐風味的粿條，料頭製作還有「秘方」！
一碗粿條巧妙搭配魚丸、滷肉等不同料頭，滋味各有千秋。湯底清亮不重口，連阿竹這樣少吃清淡的川蜀妹子都成了他們家「鐵粉」。
『 頭牌：阿一粿條（面） 』
由魚丸、魚卷、滷肉、豬皮、豬腸仔組成的料頭，配合山泉水熬製的骨湯，清爽又口感豐富。
搭配的潮汕魚丸用「哥丁」魚（又稱「那哥」）製作，彈牙爽脆。豬腸仔更是滷好現切，與豬皮搭配，自身的綿軟與魚丸魚爽脆相得益彰。
骨湯中燙煮的粿條撈入碗中，蓋上料頭，澆上滷汁，濃香四溢。
如果嫌太淡還可以多澆上滷汁，魚丸蘸一蘸潮汕辣椒醬，味蕾爽夠了，心裡只能默念：「絕」！
『 天后：肉王粿條（面） 』
口味上毫不遜色於頭牌，廚師將灶臺前最具代表性的肉類料頭全部放進大碗，每一塊肉都是精華。
堪稱「平民天后」的肉丸帶去鮮甜，咬上一口，肉丸就像在跟牙齒玩蹦床遊戲，口感「卜卜脆」，葷香又結實。
用秘方調製的滷肉和豬頸肉搭配，肥而不膩，再加上豬腸仔的濃香，這也太好吃了吧！
最令阿竹這位四川妹子迷醉的，是一碗銷魂的酸菜鴨粿條。她吃完粿條還要打包酸菜鴨料頭帶回家！
酸菜的清爽與鴨肉的甘甜真是天造地設的一對。微微的酸反而烘託出鴨肉的甘香，加上粿條的飽滿綿軟，大江南北眾口難調的食客一概「通殺」。
最簡單的最複雜。阿竹說，能把牛腩燉得軟嫩不塞牙，「阿一粿條」做到了！這樣的親民小店不容錯過！
貼心提醒：「阿一粿條」可以免費加粿條面和湯，「大胃王」不用擔心，吃到飽！此外還有更多絕妙搭配任食客挑選！
文字 | 陳穎
攝影 | 葉秋明
抖音 | 張映竹 杜子鵬（實習）
責任編輯 | 孟鑫
編輯 | 閆宇鶴