追溯到廖氏白斬雞到源頭，是有十年養禽經驗本地人在環境清新的富陽養殖場散養放養，在這裡每個雞都是有身份證，專屬編碼對每個雞負責。
對雞的吃食也是很講究，用玉米飼料和山裡天然山泉水飼養。在一個健康環境下生活的小雞們，他的毛色會更鮮豔光亮，肌肉也更結實。
往往一道美食的能讓獲得讚美，光有原材料好是不夠，他需要一個魔法師，讓人念念不忘。
廖氏白斬雞的魔法師一個杭州本地的師傅，原來是天香樓的大廚，從事研究美食20多年，這麼多年來就是理念就是尋求本幫菜味道，傳承本幫菜，也就奠定廖氏白斬雞味道的基礎。
口感最嫩滑的雞肉做法，非白斬雞莫屬了。廖氏升級版的小時候味道白斬雞，用肉質細膩的憲雞，過一過水，把握住剛剛好的時間，保證肉質緊實又不硌牙。
可以選擇不加任何調料，原汁原味的吃，皮爽肉滑，還有夾著一層肉凍。或者還可以配一碗靈魂料汁，夾出一塊雞肉，蘸一蘸料汁，裹上各種味道，再粘上蔥花蒜蓉。往嘴裡一推，那瞬間耳朵都鳴笛啦！
杭州人可能知道，熬製出來的湯汁，不但營養成分高，而且非常香美。
你如果來店，你一定記得要一碗雞湯汁，加到面裡或者加到燒菜裡，做出來菜可以提香十幾倍，老人小孩都愛吃！
杭州人都愛滷鴨。選用當年2.7斤左右的現宰的正宗嫩麻鴨，取料成本貴，相比老鴨，廖氏用麻鴨做成的滷鴨肉嫩、皮薄、不油膩。
滷鴨用傳統方法熬製出來，需付出時間和耐心，滷鴨面呈焦糖色，香氣濃鬱，經久不散，風味純正，食後齒頰留香，回味無窮。滷鴨的營養價值非常高，它的蛋白質遠高於常見的畜肉，脂肪含量低於豬肉，還含有豐富的維生素。
廖氏滷鴨的辨識度很高：肉色棗紅、肉質嫩滑、皮爽骨香、味道鮮美，隨時隨地皆可食用，既是最好的下酒菜，也是打發時間的零食。
廖氏羊糕其實類似於羊的肉皮凍。以羊腿肉為主料將煮好的羊腿肉拆碎，鋪進盤中，再澆上熬製5-6小時的羊湯，耐心等待自然冷卻後，滿滿膠原蛋白的羊湯就會凝結成像果凍一樣。
凝凍的羊湯濃縮了鮮鹹，入口Q彈，切成小片入口，你會發現一接觸到舌頭的溫度，慢慢的地化開，在整個口腔中都釋放出羊湯的鮮美香氣，同時又能嘗到羊肉的嚼勁，真的大快朵頤。
取材義橋山羊肉，去骨煮了一個小時，在去除羶味腥味臭味同時又保留了羊肉本味。
燒好後待冷卻變硬，修去多餘脂肪。
切成薄片，少量脂肪的柔和細膩和山瘦肉部分緊實有嚼勁，相得益彰，蘸廖氏秘制醬料油吃，可真會去感嘆一句人間美好
廖氏白斬雞店內的設計是原木色風格，除了是對廖氏產品原汁原味的杭州本味更好的傳達，也是廖氏遵循自然尋找食材本源的決心。
老闆形象做門口招牌，也足以說明老闆對自己產品的信心。
老闆說，對食材和加工工藝嚴格，才能用好的產品俘獲嘴刁的杭州人的心。
廖氏白斬雞店鋪活動多到手軟！
1.開業活動：買雞/鴨送米/油，數量有限送完為止。
2.會員日活動：每月逢8的日期，入群會員均能享受88折。
3.吃雞活動：吃雞小分隊組織男女各一支小分隊參與吃雞比賽，以吃的時間最短最乾淨選手為判定要求。獲得冠軍，得2000現金獎勵；獲得亞軍，得1000現金獎勵；獲得季軍，得500元現金獎勵；其餘都有參與獎。
*以上活動均需掃碼進群才可參與
*具體細則以群內通知為主
如果你在杭州，下班了隨手帶一份廖氏料理回去，
你小時候記憶的味道也將成為你子女以後記憶的味道！
如果你在杭州，下班了隨手帶一份廖氏料理回去，
更好的融進這個城市以及讓你更堅定的留下
是這個城市市井街巷裡城市的味道！
-讀者福利-
1
#說一個你記憶中的小時候的味道是什麼？#
精選走心留言讀者 10 位
獲得報名參加「吃雞大賽」的入圍資格
留言截止日期：11月 25 日中午12:00
2
精選走心留言讀者3位
獲得白斬雞滷鴨套餐一份
共三位中獎名額
留言截止日期：11月 25 日中午12:00