今天來說說這個柚子皮，說起這個原先我也不知道這個柚子皮還能吃可以做菜，起因要從幾位江西朋友說起，我們工廠班組有幾位江西上饒的同事，幾位大姐和我關係處得不錯，每年春節大家回家過來都會帶些家鄉特產，柚子皮就是每年她們必帶之物，剛開始她們把柚子皮做成菜帶廠裡大家都問了同一個問題，這個柚子皮能吃？實際情況告訴我們可以還很好吃。
後面我還問了幾位大姐這個柚子皮怎麼做的，有位大姐說她們這個柚子皮是用老家的一種叫馬家柚做的，首先是在柚子還沒有成熟時大概六七月份把柚子採摘下來，連皮帶果肉切成片後過水撈出，放入盆中加水浸泡，每天換水一個禮拜左右柚子皮中的苦水去掉就可以撈出，風乾多餘的水分然後放適量醬油柚子皮裹上糯米粉，上鍋蒸幾分鐘在晾乾就可以了。
我喜歡吃這個柚子皮，所以請教了大姐也不知道步驟是否對，也沒做什麼筆記，等以後回老家了自己做下看，做好的柚子皮炒肉非常好吃，有柚子的清香味還點苦，像這種家鄉的味道外面都沒有賣的，還是保留著祖輩留下的傳統吃法。能在網上遇到江西上饒的朋友，我想再請教一下這個柚子皮工序做法可對？