酒文化是人類生活習俗的一種表現形式，不同的國家和民族，有不同的酒，一個民族的歷史、文化、宗教信仰及生活習慣甚至性格特色，均可從酒中得到反映。中國地域廣闊，地域文化豐富多彩，不同地區由於人文、自然條件的差異，酒文化不盡相同，各地都有屬於自己的獨一無二的代表性名酒。
北京-二鍋頭
提到首都北京，特色酒毫無疑問是「二鍋頭」。據說有一種說法是：「到京城有三樂——登萬裡長城、吃全聚德烤鴨、喝二鍋頭，三樂不全不算到北京。」可見在人們觀念中，二鍋頭之於北京就是符號化的一種存在。
北京釀製白酒的歷史悠久。過去，蒸酒設備分為三部分:一為底鍋,燒水氣化用;二為甑桶,裝發酵酒醅用;三為天鍋,冷凝酒氣,接取酒液用。這三鍋冷凝的酒液存放在一起,經過一段貯存,即可供人飲用。然酒質辛辣猛烈，刺激性強。後經酒師們研究，頭鍋流出的酒低沸點的物質較多，尤為明顯的如甲醇、醛類,刺激猛烈;第三鍋酒高級醇和酸類物質較多,酸、澀、苦、辣;惟有第二鍋酒質量最好，香醇甜綿淨。於是京師燒酒作坊為了提高燒酒質量，進行了工藝改革。將第一鍋、第三鍋的酒單獨處理，而只取第二鍋流出的酒作成品入庫，所謂「掐頭去尾取中間」，結果酒質大為改觀，這樣就出現了一種獨特的產品製作工藝，酒行稱之為二鍋工藝，而這樣釀出的酒就被稱作二鍋頭酒。這就是北京二鍋頭的由來。
值得一提的是，二鍋頭不僅僅是民酒，更是好酒，不僅平民鍾愛，達官顯貴也喜愛有加。清末，二鍋頭已傳遍北京，頗受文人墨客讚譽。民國時，徐水縣縣長吳延祁《劉伶孤冢》詩中贊道，「自古人才千載恨，至今甘醴二鍋頭。」將二鍋頭比作甘醴，足見其受歡迎的程度了。如今，源於北京地域的地產酒現已經通行全國，不管是老百姓桌上幾塊錢一大瓶的小酒，還是今天的高檔商務酒會二鍋頭都是席間佳釀。
上海-石庫門
浙江-紹興黃酒
紹興黃酒是越陳越香,故又稱紹興老酒。因為紹興酒的品性是越老越醇，越陳越香，南宋詩人範成大《食罷書字》詩中有「捫腹蠻茶快，扶頭老酒中」之句，在詩後，他自注云：「老酒，數年酒，南人珍之。」可見，「老酒」之名至少在南宋已經出現。
採用傳統工藝，用糯米和鑑湖水釀製的黃酒，釀成後成琥珀色，酒香撲鼻，是紹興當地人最愛的酒品，主要可分為元紅、加飯、善釀、香雪4種類型。元紅就是一般人所俗稱的狀元紅，此酒發酵完全，糖分少，酒液呈黃透明，有獨特的醇香，屬於幹型，冷熱飲都可以。所謂加飯，就是和元紅相比，在釀造原料中水減少、飯增加，釀造發酵期限更長，濃度大，風味醇，紹興當地人稱為「肉厚」。酒液呈琥珀色，橙中帶紅、味醇甘鮮，是半乾型黃酒，其厚味正好和大閘蟹的鮮味對應，成為最好的一對。善釀是用元紅代替水來釀造酒，被稱為酒中之酒，口味鮮甜而酒精度反而低，適合加溫飲用。而香雪正相反，不適合加溫，用糟燒代替水落缸釀造而成，只用白色酒藥，所以色白如雪，這種酒比起善釀更甜。
貴州-茅臺
一提到貴州，大家首先想起的就是茅臺。茅臺酒產於貴州省仁懷市茅臺鎮，是世界著名三大蒸餾名酒之一，是中國大曲醬香型白酒的鼻祖和典型代表，其釀造工藝列入中國首批非物質文化遺產名錄，享有"國酒"之稱。茅臺酒酒體豐滿醇白，晶瑩剔透，醬香突出，幽雅細膩，低而不淡，濃而不豔，回味悠長。啟開茅臺酒的瓶蓋，便有一股芬香撲鼻，沁人心脾；細辨又有似豆類發醇的醬香，還略帶清甜氣息。
內部探秘——貴州茅臺酒廠包裝車間
四川-五糧液
五糧液用小麥、大米、玉米、高粱、糯米5種糧食發酵釀製而成，在中國濃香型酒中獨樹一幟。宋代宜賓姚氏家族私坊釀製，採用大豆、大米、高粱、糯米、蕎子五種糧食釀造的「姚子雪曲」是五糧液最成熟的雛形。公元1368年，宜賓人陳氏繼承了姚氏產業，總結出陳氏秘方，時稱「雜糧酒」，後由晚清舉人楊惠泉改名為「五糧液」。五糧液是中國最高檔白酒之一，同時也是中國三大名酒之一。它具有「香氣悠久、味醇厚、入口甘美、落喉淨爽、各味諧調、恰到好處」的獨特風格，在大麯酒中以酒味全面著稱。
天津-津酒
津酒在天津本地非常有名。津酒集團是天津市最大的白酒釀造企業，主要產品津酒是我國濃香型白酒代表之一，是我國最早研製出的低度白酒之一，1984年獲國際銀獎，1997年被天津市政府授予「天津市名牌產品」稱號。在津酒系列中，比較有名的一款就是帝王風範，採用十年以上的窖藏基酒勾兌而成,每瓶外包裝四面分別為秦皇、漢武、唐宗、宋祖，非常有特色。此外，還有津酒 「四大美人」系列也很經典。
山東-青島啤酒
青島人都說，「青島有兩種泡沫，一種是大海的泡沫，一種是啤酒的泡沫，兩種泡沫皆讓人陶醉」，一語道出了啤酒與這座城市的不解淵源。中國有許多著名的啤酒品牌，但都只是作為一種日常消費品，真正能上升為一種啤酒文化的，我想也只有青島啤酒。青島人的幸福三寶：喝啤酒、吃蛤蜊、洗海澡，對於口味相對清淡，習慣白煮海鮮的青島人來說，一杯青啤，一盤蛤蜊，便是一個知足而其樂融融的晚上。
在青島街上閒逛的時候，不經意間，總會看到有人拎著一個裝有黃色液體的塑膠袋，那是打完散啤回家的青島人。青島散啤是當日生產的青島啤酒，還未及裝瓶裝箱，就已經流進了青島人腸胃中，這可是最新鮮的青島啤酒，羨煞旁人！「啤酒裝進塑膠袋」，正是青島聞名全國的一大怪，亦成為外地人來青在街頭巷尾感受到的最生動的島城土著文化。
在青島，啤酒是日日相伴的佳釀，是人與人之間恬淡的潤滑劑，更是這座城市與世界交好的最完美證明。從青島走向全國，從中國走向世界，成為全世界具有青啤主義精神的啤酒客的共同愛好。
山西-汾酒
汾酒是中國清香型白酒的典型代表,工藝精湛,源遠流長,素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特色而著稱。汾酒,因產於山西省汾陽市杏花村,又稱「杏花村酒」。早在1500年前的南北朝時期，汾酒就作為宮廷御酒受到北齊武成帝的推崇，被載入廿四史；晚唐大詩人杜牧的一首「借問酒家何處有？牧童遙指杏花村」更是讓汾酒名聞天下。1915年，汾酒又在巴拿馬萬國博覽會上一舉榮獲中國白酒品牌唯一甲等大獎章，新中國成立以後，在國家舉辦的五次全國評酒會上，汾酒又5次蟬聯國家名酒。一杯杏花村，只叫人「初聞也要醉三分，未曾入口已銷魂」。
河南-杜康
何以解憂？唯有杜康。杜康酒是中國歷史名酒，因杜康始造而得名,有「貢酒」、「仙酒」之譽。釀製杜康酒的泉水--酒泉，位於河南省洛陽市南部杜康村的酒泉溝裡。酒泉水清洌碧透，味甜質純。每遇夏季，可聞到一股天然的酒泉香。杜康酒屬濃香型，以優質小麥採制高中溫混合使用，又精選糯高粱為釀酒原料精釀而成。
江蘇-洋河大麯
據傳，洋河大麯在唐代就已享盛名，尚可考證的歷史已有四百多年，明朝時已聞名遐邇。清雍正年間，洋河大麯已行銷江淮一帶，頗受歡迎，有「福泉酒海清香美，味佔江淮第一家」之譽，並被列為清皇室貢品。
洋河大麯獨得天地靈氣無窮之厚，系依託特異的地域生態環境，由釀酒大師擷取「美人泉」之甘露，以著名歷史文化遺存之黃泥老窖、特選的優質原輔料，採用代代相傳神妙獨特的工藝，經以陶壇窖藏7年老熟而成。本品源自水谷清華，香氣幽雅，醇厚諧調，綿甜爽淨，回味悠長，風格典雅獨特，酒體豐滿完美。
江西-四特
陝西-西鳳酒
西鳳酒古稱秦酒、柳林酒，是產於鳳酒之鄉的陝西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮的地方傳統名酒，為中國四大名酒之一。西鳳酒始於殷商，盛於唐宋， 距今已有2600多年的歷史，在唐代即以「醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾淨悠長」列為珍品。蘇軾任職鳳翔時，酷愛此酒，曾用「花開酒美曷不醉，來看南山冷翠微」的佳句來盛讚西鳳美酒。
西鳳酒是獨一無二的鳳香型白酒，和濃香型口味類似，但是味道豐富度更高，而且細嗅有些異香。它的特點是味道濃烈，雖然香氣回味悠長，但是舌尖上的味道遺留較少。這一定程度上使得有些人喝西鳳酒容易「不過癮」——越喝越覺得香，越喝越想喝。西鳳酒這種酒的風格非常獨特，喜歡的趨之若鶩，不喜歡的避之不及。但是在購買西鳳酒時，一定要買鳳香型，這個才是其獨有的特色和優點。
河北-老白乾
衡水老白乾酒有著悠久的釀造歷史，據文字記載可追溯到漢代（公元104年），知名天下於唐代，正式定名於明代，並以「醇香清雅、甘冽豐柔」著稱於世，有「隔牆三家醉，開壇十裡香」之譽。所謂「老」，是指歷史悠久；「白」，是指酒質清澈；「幹」，是指酒度高，達67度。其味「聞著清香，入口甜香，飲後餘香」。
衡水老白乾酒以優質高粱為原料，純小麥曲為糖化發酵劑，採用傳統的老五甑工藝和兩排清工藝，地缸發酵，精心釀製而成。她以其獨特的生產工藝造就了芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽淨、回味悠長的典型風格。
黑龍江-哈爾濱啤酒
哈爾濱啤酒集團有限公司創建於1900年，是中國最早的啤酒製造商，其生產的哈爾濱啤酒是中國最早的啤酒品牌，至今仍風行於中國各地。哈爾濱是一座中西文化融合的城市，尤其是在城市的形成和早期的開發建設中，到處存在著俄羅斯等西方移民的影子，，啤酒、香腸、麵包等西方的特色飲食也成為了這個城市基本的生活所需。在百年的發展歷程中，哈爾濱啤酒始終保持了純正清爽的口味和乾淨利落的口感，成為國內有口皆碑的中高檔啤酒品牌。
吉林-榆樹錢
說到吉林特色酒，非榆樹錢莫屬。榆樹錢自1974年獲得吉林省名酒稱號以來，產品屢獲省優、部優稱號，曾被國家評為綠色食品，1992年榮獲巴黎國際博覽會特別金獎。2006年10月「榆樹錢」酒在國家質檢總局對全國白酒質量監抽查中紅榜名列第一名，並被評為吉林省十大品牌。
福建-沉缸酒
該酒產於福建省龍巖市，是我國名優黃酒的典型代表之一。福建沉缸酒用糯米作原料，以紅曲、白曲為糖化發酵劑，屬改制型黃酒。它沒有一般甜酒的粘稠感，而其甜味與酒味以及酸的鮮味、曲的苦味，配合得非常和諧，餘味綿長。之所以取名「沉缸」，是因為該酒在發酵時，酒醅需經三次沉浮，最後沉人缸底而得名。該酒色澤紅褐，清亮明澈，芳香馥鬱，入口甘甜，無稠粘之感，糖、酒、酸之味感協調，風味獨特，餘味綿長。該酒在全國第二、第三、第四屆評酒會上均被評為全國名酒。
湖南-酒鬼酒
湖南當地的酒品牌也很多，酒鬼酒大概是人們最耳熟能詳的一款。有人曾問：湘西在哪裡？湘西在沈從文的書裡，在宋祖英的歌裡，在黃永玉的畫裡，在芬芳的酒鬼酒裡，沈從文、宋祖英、黃永玉和酒鬼酒就是湘西的「四張名片」。借山水胸懷，做驚世美酒。酒鬼酒正如沈從文的文、宋祖英的歌、黃永玉的畫一樣，孜孜地吸吮了湘西的山水靈性，盈盈地承載了湘西的鐘靈毓秀，才落得如此不加雕飾，自然天成。
酒鬼酒依託於湘西獨特的氣候、環境、土壤和水，在傳承湘西民間釀酒工藝秘方基礎之上，又大膽吸納現代大、小曲工藝各自優點，用曲、用水、用泥、用料獨特考究，釀製工藝、勾兌工藝和貯藏工藝獨具匠心，使酒鬼酒酒色清亮透明、窖香芬芳馥鬱、醬香幽雅協調、口味醇甜柔和、酒體爽淨悠長、濃香帶醬、醬不露頭，兼具「濃型之芳香﹑醬型之細膩﹑清型之純淨﹑米型之優雅」，酒體風格在中華酒林獨樹一幟。
在中國白酒的12大香型中，馥鬱香是酒鬼酒獨創、獨有的，所謂二者為兼，三者為復，馥鬱香就是指酒鬼酒兼有濃、清、醬三大白酒基本香型的特徵，一口三香，前濃、中清、後醬。
湖北-白雲邊
曾經有人做過調查，白雲邊以微薄優勢獲得湖北人喜愛白酒第一稱號。緊隨其後的是稻花香、枝江、黃鶴樓等。白雲邊酒是集茅臺醬香、瀘州老窖濃香、汾酒清香於一體的兼香型白酒，產於湖北省松滋市。李白曾有詩云「南湖秋水夜無煙，耐可乘流直上天，且就洞庭賒月色，將船買酒白雲邊」，白雲邊的品牌正是因此而的來。下圖為湖北松滋白雲邊酒廠，白酒釀造工藝。原漿酒貯存，酒池發酵。
廣東-玉冰燒
廣東的名酒有很多，但是最具特色和代表性的當屬石灣玉冰燒。從1830年創立至今，石灣酒廠是國內唯一一個真正從未間斷過的老字號酒類品牌。上世紀80年代，在香港，一瓶茅臺售價是8港幣，石灣玉冰燒的價格則是5港幣。
玉冰燒是佛山地區的酒，記載於《熙寧酒課》。佛山古屬廣州，釀酒歷史悠久，據《熙寧酒課》載，宋代已有酒業。民間有釀製和飲用時令酒的風俗，如「五月朔日飲菖蒲酒，初五日飲雄黃酒，社日醉芋酒」。酒品頗受讚譽，吳奎光有詩曰：「酒樓酒樓汝知有，人間不死之丹丘。」梁佩蘭詩曰：「酒香滿盞不惜醉，月色上衣從著身。」
蒸酒業於清代盛行，據《佛山忠義鄉志》載：「本鄉出產素稱佳品。道鹹、同年間以陳總聚（陳太吉）為最有名。近則推三元市之人和悅號。說者謂水質佳良，米料充足，酒缸陳舊，三者兼備斯，其味獨醇。」當時蒸酒者「家數三四十甑數」。道光十年（1830）建「陳太吉酒莊」承襲傳統工藝，釀製「醇舊太吉酒」，成為地方名酒。豉香型白酒即以佛山太吉酒廠的豉味玉冰燒為典型代表，豉香純正，諸味協調，入口醇和，餘味甘爽。
「玉冰燒」的獨家秘訣之一在於釀酒的最特殊的工序———最後一個環節。把蒸出的米酒導入佛山產的大甕中，然後浸入約100公斤的肥豬肉，經過大缸陳藏，精心勾兌，酒體玉潔冰清，滋味特別醇和，才成為大名鼎鼎、醇香甘冽的「玉冰燒」。因為肥豬肉的豬油像玉，摸上去有點涼涼的感覺（一說廣府話「肉玉」不分），所以肥豬肉泡過的酒叫「玉冰燒」。每一塊豬肉一般可以用許多年。這種工藝沿續至今。
廣西-三花酒
「桂林三寶」之一三花酒，桂林三花酒是中國米香型白酒的代表，被譽為米酒之王，是桂林人的驕傲。桂林三花酒頗有歷史，古時，被稱作「瑞露」，宋代來桂林做官的範成大飲後稱讚「乃盡酒之妙」，可見對它評價很高。
灕江，特別是象鼻山的江底深潭湧出的地下泉水，質地純甘，無雜物怪味，含微量礦物質，為三花酒提供了優良的「酒中之血」；其次，灕江流域的良種大米，粒大飽滿，含澱粉率高達72%，是理想的「酒中之肉」；再者，市郊特產的曲香酒藥草製成的酒麴，香氣濃鬱，是三花酒特有的「酒中之骨」。除此之外，還因為桂林冬暖夏涼的巖洞所構成的特有的貯存條件，才使酒質愈加醇和芳香。三花酒無色透明，蜜香清雅，入口柔綿，落口爽洌，回甜，飲後留香。
安徽-古井貢酒
新疆-伊力特
伊力特酒,新疆第一美酒,源於天山懷抱中的神奇之釀。伊力特酒廠始建於1956年，工廠位於新疆維吾爾自治區伊犁州新源縣肖爾布拉克境內。肖爾布拉克坐落在西天山懷抱中，地處伊犁河谷東部溫涼半乾旱氣候，山清水秀，氣候宜人，宜農宜牧，盛產小麥，玉米，高粱，是一個得天獨厚釀造美酒的好地方。至於說伊力特酒為何出名，其中大部分原因在於釀酒的工藝與原料的選取。52度「伊力特」白酒是用天山雪水、伊犁河谷優質高粱、小麥、大米、玉米、豌豆等五糧為原料，採用傳統工藝及現代科技精心釀製。每當有遊客到訪，總要順便品嘗一下被譽為「新疆第一酒」的伊力特酒。
青海-青稞酒
青稞酒是青海的特產。青稞酒，藏語叫做「羌qiang」，是用青藏高原出產的一種主要糧食——青稞製成的。它是青藏人民最喜歡喝的酒，逢年過節、結婚、生孩子、迎送親友，必不可少。青稞酒具有清香醇厚、綿甜爽淨，飲後頭不痛、口不渴的獨特風格。
甘肅-古河州
甘肅-古河州「國色唯牡丹，天香古河州；聞名心已醉，品味夢猶香。」這首描寫牡丹園中的古河州酒美花香的詩，生動展現了古河州酒業不同於其他釀酒企業的獨特魅力。牡丹園中的古河州，除了堅持生態釀酒之外，更帶給消費者的是一種融合了嗅覺、味覺、觸覺、視覺等多角的立體美學。在酒器選擇上，古河州堅持用極具中華傳統特色的瓷器來裝酒。酒，芳香醇厚，給予瓷豐盈的內涵；瓷，精美絕倫，賦予酒華美的外形，兩者邂逅，相得益彰，令人陶醉萬分。
寧夏-大夏貢
大夏貢採用五糧純手工濃香型釀製工藝,選用優質基酒,精心勾兌而成,具有窖香濃鬱、綿甜醇和、入口爽淨、回味悠長,是中國濃香型白酒釀造的精髓。
遼寧-鳳城老窖
鳳城老窖，遼東第一名酒，以麩曲醬香，口感純正著稱。當年唐太宗李世民暢遊鳳凰山，途經「燒鍋」時，聞得酒香，釀酒主人以佳釀相敬，唐太宗李世民飲後龍顏大悅，以後每年徵「東燒鍋」為特貢御酒，進獻朝廷。
除了鳳城老窖，遼寧具有代表性的名酒還有本溪鐵剎山，瀋陽老龍口，阜新三 溝（上頭），錦州道光廿五。
海南-山蘭酒
山蘭米酒是海南黎族配製的一種米酒，當地人叫「Biang」酒，酒度不高，味道甘醇甜美，酒漿很稠，口味醇正，濃而不烈，入口很有質感。山蘭米酒又有「黎族茅臺」之稱，是採用黎族所居山區一種早糯稻山蘭稻米和黎山特有的植物，運用自然發酵的方法製成。
山蘭米，它是一種黎家獨有的旱生山蘭糯稻穀，種植時不施任何化肥，是正宗的「綠色食品」，具有獨特的米脂芳香。而黎家的山蘭米酒酒麴是採用山上天然的扁葉刺、山橘葉、南椰樹心等樹葉為材料而製成的。黎族老人常說，用傳統方法釀製的「山蘭米酒」匯集了大自然精華。
山蘭米酒根據存放的時間長短味道而不同，剛釀好的酒初期呈乳白色，溫潤如玉，黎族人通常叫「biang」酒。「biang」酒對不好酒者最具吸引力，濃甜微辣，辣而不燥。一年後，酒呈黃褐色，好似瑪瑙，甜味減弱，香味漸濃，此為佳品。時間漸長，酒呈紅色，甚至黑色，此為上品，最為正宗。黎族婦女生小孩前後，都要喝此酒用以滋補養身，補氣祛溼防病。
內蒙-馬奶酒
蒙古族人民世居草原，以畜牧為生計。馬奶酒、手扒肉、烤羊肉是他們日常生活最喜歡的飲料食品和待客佳餚。每年七八月份牛肥馬壯，是釀製馬奶酒的季節。勤勞的蒙古族婦女將馬奶收貯於皮囊中，加以攪拌，數日後便乳脂分離，發酵成酒。隨著科學的發達，生活的繁榮，蒙古人釀製馬奶酒的工藝日益精湛完善，不僅有簡單的發酵法，還出現了釀製烈性奶酒的蒸餾法。六蒸六釀後的奶酒方為上品。
馬奶酒被稱為元玉漿，是「蒙古八珍」之一，曾為元朝宮廷和蒙古貴族府第的主要飲料。忽必烈還常把它盛在珍貴的金碗裡，犒賞有功之臣。馬奶酒一般呈半透明狀，酒精含量比較低，「其色類白葡萄酒」，「味似融甘露，香疑釀醴泉」。不僅喝起來口感圓潤、滑膩、酸甜、奶味芬芳，而且性溫，具有驅寒、活血、舒筋、健胃等功效。自古以來就深受蒙古族人民的喜愛，是他們日常生活及年節吉日款待賓朋的重要飲料。
雲南-醉明月酒
雲南醉明月酒業有限公司是雲南省唯一與宜賓五糧液酒廠同一區域、同一氣候條件、同一工藝生產多糧濃香型白酒的企業。酒廠位於雲南昭通水富，與酒都四川宜賓一江之隔；建廠近三十年來，企業始終堅守傳統工藝並不斷修煉古法純糧釀造技藝技法。糧谷原料、古法配方、適溫入窖、泥窖發酵、低溫流酒、大火蒸糧、量級摘酒、按質並壇、陶壇陳釀，道道工序都做得一絲不苟。醉明月酒已被專家讚譽為真正傳統純糧釀造的高品質濃香型白酒，評酒專家評價醉明月酒「入口綿柔、飽滿，回味甘洌、悠長、爽淨」；醉明月酒被看成可與國內一流濃香型名酒媲美的雲南本土名酒品牌。
臺灣-金門高粱酒
臺灣省最知名的白酒，基本上就是高梁酒，尤其是金門高梁。臺灣白酒以清香型為主，市面上的金門高粱、八八坑道都以這個香型為主。金門高粱酒是臺灣第一名酒，與阿里山、日月潭並稱「臺灣三寶」，價格從20元到2000元不等。
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